Зелени пасуљ умотан у сланину
мисцеланеа / / January 01, 2021
Зелени пасуљ умотан у сланину четка се сирупом од смеђег шећера како би јело добило суптилну слаткоћу и танку карамелизовану кору.
- Аутор рецепта: Дариа Родионова
- Након припреме, добићете 12 порција
- Укупно време припреме рецепта: 40 минута
Састојци
- Сланина 6 трака
- Сода ¹⁄₂ тсп кашике
- Свежи боранији пасуљ 650-680 г.
- Сушени бели лук ¹⁄₄ тсп кашике
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу
- Смеђи шећер 1 тбсп кашика
- Вода 1 тбсп. кашика
Метода кувања
Пржите сланину на сувој тави, али не правите је хрскаву. Оставите 2-3 кашичице сланине масти.
-
У посуду са кључалом водом сипајте соду бикарбону. Баците пасуљ и кувајте 3 минута. Пребаците у хладну ледену воду на неколико минута.
Сода бикарбона, попут ледене воде, помоћи ће у очувању живописне зелене боје бораније.
Обришите пасуљ сувим папирним убрусима. Комбинујте са сланином масти, сувим белим луком, сољу и бибером.
Поделите пасуљ у неколико снопова. Свака треба да садржи 6-8 махуна.
Прережите сваку траку сланине на пола. Замотајте сланину око снопова пасуља и учврстите чачкалицама.
Ставите на плех обложен пергаментом.
Растворите шећер у води и мажите пасуљ и сланину.
Ставите у рерну загрејану на 190 ° Ц на 20-22 минута.
5.03