Како изабрати исправити теримаслено уље (и зашто ово је важно)
Савети / / January 02, 2021
Ево како прочитати етикету и како одабрати право уље по боји, укусу и текстури.
Зашто је путер користан
Путер је богат витаминима А, Б, Ц, Д, Е који благотворно делују на стање коже, косе, ноктију, нормализовати дигестивни тракт, одржавати енергију на одговарајућем нивоу, повећати ефикасност, па чак и побољшати расположење.
Али врло висок садржај калорија и лош холестерол у уљу су митови. Заправо, 100 грама производа садржи приближно 717 калорија.Хранљиве материје путера (у зависности од садржаја масти). Али тешко да ће неко јести путер у паковањима! За пар сендвича или житарица за доручак довољно је 10 грама који садрже око 72 калорије. За поређење, иста количина екстра девичанског маслиновог уља има 90 калорија.
Што се тиче мишљења да је уље извор лошег холестерола, онда све није тако једноставно. Стручњаци су то сазналиСистематски преглед и метаанализа потрошње уља и ризика од кардиоваскуларних болести, дијабетеса и смртности од свих узрокада је путер неутралан производ. Ако не уносите више од 30 грама дневно, то ће бити само корисно.
Како правилно прочитати етикету
Шта би требало бити на етикети да бисте били сигурни да је ово прави путер?
Лаконски састав
Класични путер не би требало да садржи ништа осим креме. На амбалажи ће бити наведени као крема од пуномасног млека или пастеризована крема. Поред тога, рецепт може предвидети присуство у саставу соли (ако је слани путер) и киселог теста (за производ од павлаке).
ГОСТ
ГОСТ правог путера - Р 52969-2008. Ако видите ГОСТ Р 52253-2004, имајте на уму да је ово маслац Вологда (то значи да се производ производи у једној од три млекаре у регији Вологда). Постоји још један међудржавни стандард, ГОСТ Р 32261-2013, који је као национални стандард Руске Федерације ступио на снагу 1. јула 2015. И он доказује да је ово природни путер. Али ГОСТ Р 52178-2003 указује да у пакету има маргарина и без обзира на то што је написано на етикети.
Име производа
Произвођачи намаза и маргарина улажу велике напоре да свој производ представе као прави путер. На паковању могу да напишу - „стварно кремасто“, али неће бити. Потражите природни производ само са овим називима: „путер“, „аматерски путер“, „сељачки путер“. Произвођачима намаза и маргарина законом је забрањено коришћење речи „путер“ у именима производа ако садрже биљне масти. Измене техничких прописа Царинске уније "О безбедности млека и млечних производа".
А ако се имену овог маслаца додају придеви „слатка павлака“, „слана“, „неслана“, „павлака“, онда су ово само специфичности, које указују на укус производа.
Дебелост
Према ГОСТ-у постоји неколико врста уља са различитим степеном садржаја масти:
- традиционална са садржајем масти од 82,5%;
- аматерски 80% масти;
- сељак са уделом масти 72,5%.
Маслац са садржајем масти од 72,5% има богату историју. Његов рецепт је развио Николај Вересхцхагин. 1870. године, на пољопривредној изложби у Паризу, покушао је путер ведрог укуса и орашасте ароме и одлучио да исто направи у Русији. Да би то урадио, користио је крему загрејану на 80-85 степени - нико раније није користио такву технологију. Уље добијено на нови начин постало је познато као париско и почело се производити у многим земљама. Друго име овог уља је сељачко, јер има укус рустике.
Иначе, многи људи мисле да право уље не може имати садржај масти мањи од 70%. Заправо, ово није дно дна. Постоји чај путер 60% масти и сендвич маслац 50% масти.
Цена
Не би требало да буде сумњиво низак. Да бисте добили килограм путера, потребно је да прерадите око 20 литара млека. Ово је скупа производња, па је истина да за паковање од 200 грама произвођач тражи најмање 150-200 рубаља.
Рок трајања
60 дана на температурама од 0 ° Ц до +5 ° Ц. Када се чува на нижим температурама (-18 ° Ц до -14 ° Ц), рок трајања се може удвостручити, односно до 120 дана. Главна ствар је да поново не замрзнете уље након одмрзавања - то не можете учинити.
Паковање
То би требало да буде папир, картон или фолија како уље не би упијало стране мирисе.
Шта не би требало да буде у маслацу
Биљне масти
Пре свега, не би требало да садржи биљне масти. На паковању су наведени као „замене за млечну масноћу“. Често се за производњу намаза користи палмино уље, ређе кикирикијево и кокосово уље.
Конзерванси
Могу се идентификовати гледањем датума истека. Ако је сумњиво велика, онда ово није природни производ.
Ароме
Прави путер готово нема мирис.
Боје
Ако је уље затамњено, имаће богату жуту нијансу. Тако произвођач може сакрити намаз или маргарин од вас, издајући га као природни путер.
Како проверити уље код куће
Чак и ако паковање са производом није сумњиво, уље и даље треба тестирати код куће.
По боји
Боја природног путера је светло жута, а не јарко жута или бела (светла боја указује на присуство боја, а готово бела указује на то да у саставу има биљних масти).
По текстури
Права храна ће се замрзнути и распасти. Ако остане на столу, путер ће се топити полако и равномерно. Али ако се распада и распада у већ истопљеном стању, то указује на озбиљна кршења производне технологије.
Резањем
Путер је чврст, сув и сјајан при сечењу. Ако се на резу појаве капљице воде, онда је ово већ маргарин или намаз. Иако су појединачне капи дозвољене у природном производу.
Укус
Прави путер има чист, кремаст укус млека. А у сељачком и вологдском уљу могу бити присутне суптилне орашасте ноте (због посебне технологије производње). Поред тога, у зависности од додатних састојака, маслац може бити слатки, слани и павлака.
При кувању
Ако у претходно загрејану посуду ставите комад путера, он ће се брзо и равномерно отопити без воде или пене, одајући пријатну арому.
«Сељак»Направљен је од свеже пастеризоване креме и не пере се водом, захваљујући чему спорије оксидира и дуже задржава корисне супстанце. Укус производа подсећа на прави сеоски маслац, јер има исти проценат масти - ручним начином производње једноставно је немогуће постићи више. Такође се производи под марком Унагранде путер са морском сољу и путер од слатког павлака са садржајем масти од 82,5%.
Покушати