Марокански пилећи тагин
мисцеланеа / / April 05, 2021
Тајин (или тајин) је месо динстано са поврћем, медом, лимуном и пуно зачина. Испоставило се да је јело изненађујуће ароматично и укусно.
Комбинујте паприку, ким, ђумбир, коријандер, кајенски бибер и цимет.
Скините корицу са лимуна фином ренде. Кашичицу корице помешајте са једним каранфилом млевеног белог лука.
Утрљајте целу бутину са 2 кашичице соли и ¹⁄₂ кашичице црног бибера.
Можете користити и друге делове пилетине, попут батака.
У дубокој широкој тави са дебелим дном или котлом загрејте уље на средње јакој ватри.
Распоредите ту пилеће бутине у један ред. Пржите 4-5 минута са сваке стране, док не порумене.
Пребаците на тањир и уклоните кожу када се месо мало охлади. Оцедите масноћу из шерпе, остављајући око 1 кашику.
Лук преполовите и исецкајте на траке.
Ставите таву са свињском машћу на умерену ватру. Пржите лук, повремено мешајући, 5-7 минута.
Ако маст почне јако да потамни, улијте мало воде.
Додајте сав млевени бели лук и кувајте 30 секунди.
Додајте зачине и брашно. Пржите уз непрестано мешање још 30 секунди.
Додајте чорбу, мед и преосталу корицу. Посолите и темељно помешајте.
Ако се нешто залепи за дно, нежно га одвојите дрвеном шпатулом.
Вратите бутине у таву у једном слоју. Смањите мало топлоту и динстајте 10 минута.
Исеците шаргарепу на комаде, додајте их пилетини и покријте посуду поклопцем. Кувајте још око 10 минута.
Шаргарепа треба да омекша, а пилетина да буде потпуно кувана.
Додајте целе или преполовљене маслине, мешавину корице и белог лука, сецкани цилантро и кашику лимуновог сока. Комешање.
Окусите сос и по потреби зачините сољу и бибером.