Парфе од пилеће јетре
мисцеланеа / / April 05, 2021
Препустите се домаћем гурманском ресторану - парфеу од пилеће јетре. Деликатна кремаста грицкалица припрема се за само 20 минута.
- Аутор рецепта: Дарија Полукарова
- Након припреме, добићете 4 порције
- Укупно време припреме рецепта: 20 минута
Састојци
- Пилећа јетра 300 г.
- 2 кашике путера кашике
- Сол 1 прстохват
- Црни бибер 1 прстохват
- Крема 240 мл
Метода кувања
-
Почните са припремом јетре. Комаде темељито исперите, осушите и уклоните све видљиве филмове и пруге.
-
Растопите путер на умереној ватри и ставите кришке јетре у један слој у таву. Уз помоћ кулинарског термометра можете пратити идеалну температуру за парфе - 65-70 степени.
Такође се можете усредсредити на рез: јетра би требало да задржи ружичасту нијансу у средини.
-
Када се јетра скува, зачините је сољу и бибером, ставите у засебну посуду и вратите тигањ на ватру.
-
Крему сипајте у шерпу и добро промешајте подижући прилепљене комаде са дна. Не доводите течност до кључања, само је лагано загрејте, а затим је одмах пошаљите у јетру.
-
Истуците смешу блендером, а затим додатно протрљајте кроз сито.
-
Парфе се може послужити одмах, али је препоручљиво оставити предјело да одстоји хладно најмање неколико сати.
Охлађену масу је лакше обликовати.
5.05