Зур-балиш - пита од татарског меса
мисцеланеа / / May 15, 2021
Тешко је одлучити који део Зур балишане пите је бољи: хрскава кора руменог теста или изненађујуће сочан фил од поврћа и меса динстаног у чорби.
Просијте брашно и помешајте са сољу и содом, додајте павлаку и омекшали маргарин, промешајте и умесите у мекано глатко тесто.
Тесто разваљајте у куглу, покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 20-30 минута.
Ољуштите лук и исеците на мале коцкице. Месо ситно насјецкајте ножем.
Помијешајте лук са месом, додајте ловорове листове, со и бибер по укусу.
Кромпир ољуштите, исеците на мале коцкице, додајте у фил и промешајте.
Загрејте рерну на 200 ° Ц. Подмажите дубоку посуду за печење маслацем.
Поделите тесто на два неједнака дела. Сваку разваљајте у слој дебљине 3-4 мм.
Ставите већи слој у калуп, притисните тесто на дно и странице. Ивице кревета треба мало да висе о калупу.
Преко теста ставите фил. Положите други слој на врх, стисните ивице и одрежите вишак ножем.
Одвојите мали комад од остатака теста и направите равну торту пречника 3-4 цм. Од преосталог теста излепите накит по жељи.
У средини торте направите малу округлу рупу и прекријте је припремљеним сомуном.
Ставите питу у загрејану рерну на 15-20 минута. Када се тесто запече, торту чврсто покријте фолијом и смањите температуру на 180 ° Ц.
Торту пеците још 45-50 минута, а затим уклоните фолију и "поклопац" из теста и сипајте врућу чорбу у рупу.
Затворите рупу поклопцем, покријте торту фолијом и пеците још 60–80 минута, док кромпир не омекша.