Пуњени шарани у пећници
мисцеланеа / / July 31, 2021
Пуњене шаране пеците у рерни. Испоставља се необично укусно и задовољавајуће, јер пуњење садржи свињетину, пржено поврће и филете рибе.
- Аутор рецепта: Ирина Сакхарова
- Након припреме, добићете 6 порција
- Укупно време припреме рецепта: 90 минута
Састојци
- Шаран 1 комад
- Лук 1-2 комада
- Шаргарепа 1 комад
- Биљно уље 2 тбсп. кашике + за подмазивање
- Свињетина 300 г
- Батон 2 кришке
- Јаја 3 комада
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу
Начин кувања
Очистите рибу, утробу и уклоните шкрге.
Направите рез близу карличне пераје између коже и меса. Нежно одвојите кожу руком. Пажљиво одвојите перају ножем тако да остане на кожи.
Одвојите кожу на другој страни на исти начин.
На нивоу аналне пераје исеците гребен кухињским маказама. Искључите кожу и изрежите преостали део гребена у репу, остављајући не више од 2 цм.
И даље повлачите кожу с рибе према глави. Помозите си маказама у подручју леђне пераје.
Кад дођете до главе, маказама прережите гребен и одвојите огуљени труп од главе. Прегледајте кожу, пажљиво уклоните остатке костију и меса.
Уклоните рибље филете из костију.
Лук нарежите на комаде средње величине. Мркву нарибати на крупнијем ренде.
Загрејати уље у тигању на средњој ватри. Пржите лук и шаргарепу 4-5 минута. Лагано охладите.
Свињетину исеците на комаде и двапут млевите са рибљим филетима, прженим поврћем и малим комадима векне.
Млевеном месу додајте јаја, со и бибер. Комешање.
-
Зашијте рибљу кожу дуж трбуха двоструким концем отприлике до средине. Напуните шарана млевеним месом и пришите до главе.
Направите шавове на удаљености од око центиметра и по.
Иглом направите рупе на кожи како бисте спречили отицање током печења.
Ставите рибу у подмазан суд. Шарана пеците прво 5 минута на 200 ° Ц, а затим још 50-60 минута на 190 ° С.
5.03