Ухо од главе и репа штуке

Глава штуке и репно ухо одлична су опција за искориштавање остатака рибе од котлета или других јела.

• Аутор рецепта: Ирина Сакхарова
• Након припреме, добићете 4 порције
• Укупно време припреме рецепта: 90 минута

Састојци

• Глава штуке 1 комад
• Штука реп 1 комад
• Вода 2½ л
• Соли по укусу
• Кромпир 3-4 комада
• Лук 1 комад
• Зрна црног бибера по укусу
• Просо 2-3 кашике. кашике

Начин кувања

• Исперите скалпирану главу и реп под текућом водом, уклоните шкрге.

• У тигању скувати слану воду. Спустите главу и реп у њу. Пустите да проври и пирјајте око 30-35 минута. Скините сву пену која се ствара на површини.

  Задњи део рибе, ако остане, може се заварити заједно са главом и репом.

• Ставите рибу на тањир, процедите јуху и вратите у лонац. Охладите рибу и раставите је на комаде, уклањајући кости.

  Глава се може оставити нетакнута и послужити уз супу.

• Кромпир нарежите на средње комаде, а лук на четвртине колутова.

• Чорбу прокухајте и у њу умочите кромпир, лук, просо и зрна бибера. Кувајте око 20-25 минута.

  По потреби додајте мало воде.

instagram viewer

• Вратите рибу у лонац и промешајте. Након минут или два, склоните ухо са ватре и оставите поклопљено 10-15 минута.

4.8218