Како направити тандир властитим рукама
мисцеланеа / / August 07, 2021
Пет опција пећнице које ће вам омогућити да кувате укусне колаче, роштиљ, пилав и многа друга јела.
Оно што је важно знати
О тандурима уопште
Тандоор је вертикална пећница-роштиљ у облику куполе или врча са поклопцем. Она долази из централне и централне Азије. Због својих јединствених квалитета, тандир је стекао популарност у целом свету. У њему можете кувати најразличитије намирнице: месо, живину, дивљач, поврће, сомуне, прва јела и пилав.
О његовим предностима
Ова азијска пећница позната је по својој економичности. Једна ознака огревног дрвета довољна је за кување пилава, пржење ћевапа, печење колача, па чак и за кување котла. Истовремено, производи се не суше и задржавају корисна својства.
О принципу рада
Огревно дрво се полаже унутра и пали. Након сагоревања горива, зидови пећи се загревају на 400 ° Ц, а затим се полако хладе, обезбеђујући снажан пренос топлоте. За разлику од роштиља, кување се не врши са топлотом из угља, већ са топлотом коју акумулирају зидови тандура током сагоревања горива. Због тога се одржава виша и уједначенија температура: храна се кува много брже и пече равномерно са свих страна одједном.
О уређају
Тандир је увек чинија са широким грлом, кроз коју се наноси гориво, уклања пепео и убацује храна. Затворен је поклопцем. У супротном, дизајн пећница може варирати. Тандоор је закопан у земљи и надземним опцијама. Ово последње такође може бити преносиво.
Земљани тандоори су најједноставнији. У ствари, ово је јама са зидовима ожбуканим глином или обложеним циглама, која је прекривена поклопцем и има рупе за довод ваздуха.
Надземне пећнице су много компликованије. Прави тандоори се ручно обликују од посебне глине са додатком козје или девине длаке. Након печења, длаке изгоре, остављајући унутра шупљине које задржавају топлоту. Могуће је посматрати све нијансе технологије само у врућој и сувој клими Централне Азије - у другим условима, глина ће пукнути и ништа неће настати.
Зато већина занатлија преферира копнене тандоре од опеке, камена и других материјала. Такве структуре су мање подложне пукотинама, лакше се производе и, за разлику од глине, опраштају грешке.
О топлотном капацитету
Што је већа величина тандура и дебљи његови зидови, више топлоте може да акумулира и, сходно томе, одаје. Али квака је у томе што пећница ради само када је потпуно загрејана - и неће успети да се кува тако што ће се загрејати само мало. Овде једноставно нема подешавања снаге.
Зато је веома важно утврдити задатке тандора пре његове изградње. Ако нећете кувати на ресторанској ваги и пећи целе овне, онда је боље направити пећ са дебљином зида не већом од 65 мм (цигла по ивици), високом 600–800 мм и тежином од око 100 кг .
У супротном, можете пропасти на дрвету, а о вишку материјала да и не говоримо. Осим тога, неискоришћена топлота након кувања ће бити изгубљена.
О изолацији
Изолација игра веома важну улогу и то треба учинити без обзира на величину тандора. Изолована конструкција дуже и боље задржава топлоту, што значи да штеди гориво и омогућава вам да кувате више оброка одједном. Као изолација се користе базалтна и каолинска вуна, кераблункет, који се користе за обмотавање пећнице споља, или експандирана глина - излијева се између зидова ложишта и тандора.
На каналу Телеграм "Лифе хацкер»Само најбоље писање о технологији, односима, спорту, биоскопу и још много тога. Претплатити се!
У нашем Пинтерест само најбољи текстови о односима, спорту, биоскопу, здрављу и још много тога. Претплатити се!
Како направити привремени тандир од опеке
Врло једноставна пећница која се може саставити без малтера или алата. Одлична опција када желите да кувате месо, али роштиљ и роштиљ су већ уморни. Аутор користи подножје са столице на точковима, али то није потребно ако нећете премештати пећ са места на место.
Шта је потребно
- Цигле;
- Лим;
- база са столице.
Како то да урадите
Комад метала одговарајуће величине поставите на крст за столицу или само на тло.
Покријте га чврстим слојем од осам цигли на врху.
У другом реду поставите пет цигли дуж обриса.
Преостали простор испред ће деловати као пепељара. Као ролетну можете користити циглу исечену дуж целе цигле. У овом другом случају биће још погодније: ако га не уметнете у потпуности, биће га лакше извадити.
Везивање шавова (центар горњег блока пада на спој два доња), положите цигле трећег реда.
Користећи исти принцип, сакупите преостале редове, доводећи тандир до жељене висине.
Како направити тандир на точковима од цеви и цигле
Погодна пећница са релативно једноставним дизајном. Главне предности су мобилност и изолација. Величина је таман за кућну употребу. За прецизнију монтажу морат ћете резати цигле, али ако желите, не можете се гњавити с тим и само попуните све шупљине од лабавог уградње зиданим малтером.
Шта је потребно
- буре;
- 3 точка (2 обична и 1 окретни);
- цигла;
- мешавина ватросталних остава;
- керабланкет или друга изолација;
- растварач;
- боја отпорна на топлоту;
- 12 вијака М6 са подлошкама и наврткама;
- вијак за очи;
- миксер;
- глетерица;
- гуменим чекићем;
- Угаона брусилица;
- одвијач;
- бушилица;
- нож.
Како то да урадите
Окрените цев наопако са вратом нагоре и пажљиво га брусите у метал помоћу брусилице.
Обришите површину крпом навлаженом растварачем да бисте одмастили, а затим обојите бојом отпорном на топлоту.
Одмерите 67 цм од обојеног краја и исеците цев.
Обришите и изрибајте посуду док не постане метална.
Испробајте точкове и избушите рупе за њихово причвршћивање.
Уградите точкове и причврстите их вијцима и наврткама.
Измерите 90 мм од дна цеви и, са причвршћеном пола цигле, заокружите је. Затим изрежите прозор који ће деловати као пепељара (дувач).
Поставите наопако буре на кераблункет и изрежите два круга дуж њега.
Унутра положите два слоја изолације и први ред цигли осушите. Да би потпуно покрило цело дно, мораћете да направите подрезе. Обликујте их помоћу угаоне брусилице.
Припремите смешу за зидање према упутствима. Уклоните цигле из првог реда и поново их положите, али овај пут на малтер. Преостале празнине попуните комадима изолације.
Датотеке цигле за други ред. Да бисте то урадили, исеците бочне ивице под углом да бисте формирали трапез: 12 цм при дну (стандардна величина цигле) и 9 цм при врху.
Направите и два елемента за свод пепела: у претходно исеченим циглама изрежите уторе дужине 12,5 цм на дугачкој страни и 6 цм на краткој страни.
Ставите кероблункет унутар цеви и исеците га на величину. Направите прозор пепељаре и поставите исечене цигле испред њега, претходно их подмазујући малтером.
Остатак камења положите у други ред, режући последњи тако да се чврсто уклапа унутра. Ако је потребно, куцните циглама о цигле да се уклопе и поравнају.
Следећи ред формирајте на исти начин. Не заборавите на облачење: горња цигла треба да стоји на доње две, преклапајући их у центру шава.
Изрежите елементе за горњи ред од положених равних опека у облику трапеза. Његова дуга база треба да буде 12 цм, а кратка 6,5 цм. Један блок ће произвести два таква елемента. Осушите их и пробајте.
Након тога лезите на малтер. Исеците последњу циглу на жељену величину и инсталирајте.
Од остатка цеви направите поклопац довољно висок да се преклапа горњи ред цигли са благим преклапањем на телу пећи. Изрежите рупу у поклопцу дуж унутрашњег пречника тандоора, а затим обојите бојом отпорном на топлоту, претходно очистивши површину.
Користећи кутну брусилицу, направите окомите резове у горњем дијелу цијеви и ударите чекићем по рубу. Ово је потребно да би пречник кућишта био нешто мањи.
Покрените траку керабланкета у круг и гурните поклопац на врх.
Горњи део чврсто причврстите чекићем и, на месту споја са доњим делом, причврстите га вијцима у круг.
Изрежите преклоп пепељаре из цигле, избушите рупу, а затим је прекријте комадом метала из цеви и све то повежите ушицом, чији ће прстен деловати као ручка.
Како направити квадратни тандир од опеке са облогом и изолацијом
Шта је потребно
- Шамотна опека;
- окренута цигла;
- ватростална мешавина за зидање;
- врата пепељаре;
- решетка;
- поцинкована челична жица дебљине 2 мм;
- цемент;
- песак;
- одбор, табла;
- разбијени камен;
- кровни материјал;
- експандирана глина;
- даске;
- одвијач;
- Угаона брусилица;
- глетерица;
- чекић;
- ниво.
Како то да урадите
Припремите подлогу: ископајте слој земље дубине 20 цм, прекријте је шутом, утабаните, а затим поставите заједно контуру оплате од плоча и попунити бетоном, стављајући унутра неколико шипки арматуре или мреже за појачање.
Након недељу дана, када се бетон стврдне, можете почети. Положите кровни филц или други хидроизолацијски материјал на подлогу како бисте заштитили тандоор од влаге.
Доњи непрекидни ред поставите у облику квадрата, величине - 3 × 3 цигле (шамот) на ватросталну смешу. Следећа три реда су само бочни и задњи зидови. Оставите предњи део за сада. Да бисте спречили исушивање малтера при полагању шамотне опеке, потопите га у воду пре постављања на место.
Сада подигните неколико редова спољне облоге. Има величину 4 × 4 цигле. Ставите их на готов или домаћи цементно-песковити малтер: 1 део цемента на 3 дела песка са додатком воде док павлака не постане густа.
Одвијачем увијте жичане бркове, након што их провучете кроз рупе у сваком углу врата.
Затим положите суву, две шамотне опеке на бочне зидове и једну позади, како бисте направили слово "П". На врху ће бити решетка кроз коју ће се будити изгорели угаљ. Да бисте га поравнали с циглама, изрежите у њима мале уторе како би одговарали решетки.
На крају, исечене цигле ставите на ватросталну смешу.
Уградите врата пепељаре у зидну облогу и причврстите их урањањем жичаних бркова у малтер. Успут направите оквир од шамотних опека до величине врата, чиме ћете попунити простор између ложишта и облоге.
Додајте још два реда вањског зида како бисте прекрили посуду за пепео.
Наставите са полагањем, наизменично постављајући неколико редова ватросталних и окренутих опека. Контролишите хоризонтално поравнање нивелацијом и исправите избочене блокове лаганим ударцима чекића.
Када је 8-9 редова спремно, испуните шупљину између ложишта и спољних зидова експандираном глином тако да тандир дуже задржава топлоту.
Положите цигле у 13. ред не у равни са доњим нивоом, већ их померајући 3,5 цм према унутра. Затим ставите 14. ред као и обично, а затим ћете у ложишту добити малу полицу на коју ће поклопац лежати.
Подигните зидну облогу за 14 редова, додајте експандирану глину у шупљину и тандир ће бити готово спреман.
Остаје само да направите поклопац. Пилите плоче тако да одговарају величини ложишта и причврстите их заједно. За ефикаснију топлотну изолацију, боље је направити двослојни поклопац: први слој лежи на полици унутар ложишта, а други га прекрива одозго, благо стршећи према споља. Направите ручке од исте плоче тако да буде згодно да држите поклопац.
Како направити осмоугаони тандир од опеке
Шпорет има оригинални облик, који је средња верзија између квадратног и цилиндричног тандора. Релативно је лако саставити. Једина потешкоћа је обрезивање елемената у облику трапеза. Потребно их је боље уклопити у облик круга. У принципу, могуће је заменити ватросталну циглу обичном.
Шта је потребно
- Шамотне опеке - 99 ком;
- ватростална мешавина за зидање;
- арматура ⌀10–12 мм - 1 м;
- плоче за поплочавање 30 × 30 цм - 1 комад;
- квака на вратима - 2 ком;
- М6 вијци са наврткама и подлошкама - по 4 ком;
- разбијени камен;
- песак;
- цемент;
- Угаона брусилица;
- бушилица;
- бушилица;
- глетерица;
- лењир;
- оловка.
Како то да урадите
Припремите бетонску подлогу за пећницу димензија 90 к 90 цм. Уклонити слој земље дубине 20 цм, покрити шутом и утабати. Излијте бетон у равнину са земљом постављањем неколико арматура или мрежа унутра како бисте спречили пуцање подлоге.
Измерите равналом 5 цм од горњих углова опеке и повуците линије од ових тачака до доњих углова.
Помоћу кутне брусилице одсеците углове, фокусирајући се на ознаке. У првом реду ће бити потребно 5 таквих елемената.
Добијене трапезе преклопите у полукруг и учврстите их мешавином за зидање.
Узмите још две цигле, али одрежите један угао од њих. Додајте их у полукруг. Растојање између ових елемената мора бити једнако дужини цигле, тако да се испостави да је октаедар правилног облика. Ово можете проверити читавом циглом. Преостали отворени део контуре служиће као посуда за пепео.
Измерите 12 цм на широкој страни цигле и одсеците тестеру да бисте добили комад од 45 °. Требат ће вам три таква детаља.
Положите дно тандоора циглама од 45 °, као што је приказано на фотографији. Поставите један од обрезаних елемената у преостали мали троугао.
Други ред ће бити много лакши. Требаће 8 трапезних цигли. Распоредите их облогом: спој два горња елемента требао би пасти на средиште доњег.
Трећи - девети ред положени су на потпуно исти начин као и други.
10. и 11. ред изводе се на приближно исти начин - постоји само мала разлика. Пре него што изрежете трапез из опеке, они се морају сузити исецањем 2,5 цм са дуге стране.
Од исте уске цигле направите још један трапез, који ће бити посуда за пепео. Причврстите ручку врата на њу вијцима, након бушења рупа.
Направите поклопац од плоча за поплочавање тако што ћете у њему избушити две рупе и причврстити ручицу врата вијцима.
Изрежите два комада арматуре дужине око 50 цм - ражњићи ће се о њих обесити током кувања. Да бисте поклопац добро затворили, исеците мале уторе у четири цигле последњег реда попречно.
Зидове тандоора изнутра ожбукати мешавином за зидање - само куцањем у руци и равномјерним распоређивањем малтера.
Како направити сужени цилиндрични тандир од опеке
Да бисте изградили такву пећ, морате петљати, али онда ће вас одушевити укусним јелима и постати украс локације. Дизајн има цилиндрични облик, па чак се и сужава на врху, па вам је за контролу потребан шаблон компаса. На срећу, то је лако учинити.
Шта је потребно
- Шамотне опеке - 85 ком;
- мешавина ватросталне оставе - 5 врећа по 25 кг;
- гипс отпоран на топлоту - 1 врећа (15 кг);
- зидана мрежа - 2 м2;
- жица за плетење - 0,5 кг;
- врата пепељаре - 1 комад;
- боја отпорна на топлоту - 1 боца;
- боја отпорна на влагу за подрум - 1 кг;
- разбијени камен;
- цемент;
- песак;
- даске;
- филм;
- послужавник или поклопац из лонца;
- Ваљак;
- самолепљива трака;
- бетон;
- ниво;
- правило;
- ренде за брушење;
- нож за кит.
Како то да урадите
Припремите подлогу за тандор димензија 1 × 1 м уклањањем слоја земље дубине 15-20 цм и постављањем оплате од дасака на ниво.
Положите хидроизолациони филм и напуните бетоном, постављајући арматурну мрежу унутра. Поравнајте површину правилом. Оставите неколико недеља да се композиција стврдне и добије снагу.
Уклоните оплату, шупљине прекријте земљом.
Положите чврсти ред од 3 × 3 цигле на врх мешавине за зидање. Намажите га и са горње и са стране.
Направите шаблон компаса са шипком на крају дасака. Висина равног дела треба да буде две цигле, даље нагнути део - да се сузе зидови пећи. Окретањем компаса можете поравнати цигле положене дуж њега, чиме се постиже правилан круг.
Нацртајте дијагонале из углова нултог реда да бисте пронашли његово средиште. Уметните компас тамо и почните да постављате први ред цигли на малтер, постепено ротирајући шаблон.
Овом техником распоредите елементе првог и другог реда, остављајући отвор величине врата пепељаре.
За трећи ред, цигле се морају обрезати како би се постигло сужење врата тандора. Да бисте то урадили, означите 3 цм на дугој страни опеке, повежите линијом са супротним углом и одсеците угаону брусилицу.
Резане опеке су мање стабилне, па их након полагања сваку од њих треба подупрети компасом и оставити 3-5 минута док се малтер не стврдне.
Изрежите трапез од цигле и од ње направите пепељару тако да се други ред може монтирати на врх.
Положите преостале цигле другог и трећег реда.
Замотајте тандоор арматурном мрежом и жицом за плетење, а затим нанесите жбуку на њу, а такође и изнутра.
Уградите врата пепељаре тако што ћете их причврстити ексерима забијеним у претходно избушене рупе. Нанесите раствор на врх.
Од металног послужавника или поклопца посуде одговарајућег пречника направите уређај за држање ражњића тако што ћете у средини исећи рупу и исећи жлебове у облику зрака.
Спољну површину пећнице ожбукајте гипсаном мешавином отпорном на топлоту и избрусите глетером.
Помоћу ваљка обојите зидове тандора бојом отпорном на влагу у два слоја. Покријте врата пепељаре по ободу љепљивом траком и обојите их бојом у спреју отпорној на топлину.
Научници говоре о десетинама симптома ЦОВИД-19 који могу трајати више од 6 месеци
Научници су именовали карактеристичне симптоме делта соја коронавируса. Они се разликују од уобичајених ЦОВИД-19