Салата од патлиџана са пасуљем за зиму
мисцеланеа / / August 29, 2021
За зиму припремите неколико тегли салате од патлиџана са пасуљем, парадајзом, паприком и шаргарепом. Испоставља се укусно, ароматично и задовољавајуће.
- Аутор рецепта: Ирина Сакхарова
- Након припреме, добићете 10 порција
- Укупно време припреме рецепта: 840 минута
Састојци
- Суви пасуљ 500-800 г
- Патлиџан 2.000 г
- Сол 2 тбсп. кашике + за физиолошки раствор
- Парадајз 1 500 г
- Слатке паприке 500 г
- Шаргарепа 500 г
- Шећер 1 тбсп. кашика
- Сирће 9% 100 мл
- Биљно уље 250 мл
- Бели лук 10-12 каранфилића
Начин кувања
-
Намочите пасуљ 10-12 сати. Исперите, кувајте око 30 минута и охладите.
Готов пасуљ треба да буде довољно мекан, али не и куван.
-
Патлиџане исеците на не превелике комаде. Покријте сланом водом, оставите да одстоји 20 минута, а затим исперите под текућом водом и пустите да течност исцури.
За саламуру користите жлицу соли за сваки литар воде.
-
Парадижник и паприку исеците на мале комаде. Рендајте шаргарепу на крупније ренде.
Користите зреле и сочне парадајзе.
Ставите парадајз у велику шерпу. Пустите да проври на умереној ватри и динстајте 3 минута уз повремено мешање.
Додајте со, шећер, сирће и уље и промешајте. Напуните шаргарепу паприком и патлиџанима. Кухајте 30 минута.
Пасуљ и млевени бели лук ставите у шерпу. Промешајте и динстајте 10 минута.
-
Припремљену салату ставите у стерилисане тегле. Заролајте поклопце, окрените и охладите под ћебетом или ћебетом. Чувати на хладном месту.
Како стерилисати тегле: 6 једноставних и проверених начина
4.8375