Пирјано јагње са печеним патлиџаном
мисцеланеа / / August 31, 2021
Јагњетина са парадајзом и паприком испоставља се да је врло мекана и ароматична, а млечни сос са патлиџаном суптилно наглашава укус меса.
- Аутор рецепта: Ирина Сакхарова
- Након припреме, добићете 4 порције
- Укупно време припреме рецепта: 120 минута
Састојци
- Јагње 600-700 г
- Лук 2 комада
- Слатка паприка 1 комад
- Бели лук 3 чена
- Биљно уље 2 тбсп. кашике
- Парадајз 4 комада
- Сушена мајчина душица 1 кашичица кашика
- Осушени оригано 1 кашичица кашика
- Парадајз паста 1 тбсп кашика
- Чорба од меса 300 мл
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу
- Патлиџан 1 200-1 400 г
- 3 кашике путера кашике
- Брашно 3 тбсп. кашике
- Млеко 300 мл
- Сир 60-80 г
Начин кувања
Месо исеците на мале комаде, лук и бибер - још ситније. Бели лук исецкати ножем.
Загрејте биљно уље у тави на средњој ватри. Пржите лук 5 минута.
Додајте месо и благо порумени са свих страна. Бибер и бели лук ставите на исто место и оставите на ватри још 1-2 минута.
Додајте парадајз, исечен на мале комаде, мајчину душицу, оригано и пасту од парадајза. Промешајте и додајте бујон након 1 минута.
Довести до кључања. Затим смањите ватру на ниску да течност једва прокључа. Покријте и пирјајте око сат и по да месо омекша. Зачините сољу и бибером.
На патлиџанима направите неколико убода виљушком и ставите на плех обложен фолијом. Пеците 35-40 минута на 220 ° Ц, док изнутра не постану јако мекане.
Охладите и огулите патлиџан. Процедите пулпу кроз сито или једноставно згњечите у кашу.
Растопите маслац у тигању на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте, непрестано мешајући, 1-2 минута.
Постепено сипајте топло млеко и мешајте да не остане грудвица. Затим кувајте још 1-2 минута.
Уклоните сос са ватре. Прво промешајте са нарибаним сиром, а затим са патлиџаном. Зачините сољу и бибером.
Јагњећу чорбу послужите са сосом.
4.4132