Јагњећа супа са јечмом и печуркама

За ручак направите укусну јагњећу супу. Месо на костима чини чорбу богатом и задовољавајућом, а печурке - такође веома мирисним.

• Аутор рецепта: Ирина Сакхарова
• Након припреме, добићете 6 порција
• Укупно време припреме рецепта: 240 минута

Састојци

• Јагњетина на кости 1 500 г
• Лук 2 комада
• Бели лук 4 чена
• Лаврусхка 1 лист
• Першун неколико гранчица
• Мајчина душица неколико грана
• Ружмарин неколико гранчица
• Сол 1 тсп кашика + по укусу
• Зрна црног бибера 7-8 комада
• Вода 4 л
• Маслиново уље 2 кашике кашике
• Бисерни јечам 80-100 г
• Шаргарепа 1 комад
• Шампињони или друге печурке 250-300 г
• Млевени црни бибер по укусу

Начин кувања

• Ставите јагње у лонац заједно са целим огуљеним луком, 2 млевена чена белог лука, лаврусхком, пола зеленила, 1 кашичицом соли и зрном бибера.

• Покријте хладном водом, прокухајте и пирјајте на умереној ватри 2–2¹⁄₂ сата.

• Месо ставите на тањир, па чорбу процедите и охладите. Охлађено јагње исеците на комаде, а смрзнуту маст извадите из чорбе.

• Загријте кашику масти од чорбе у шерпи са маслиновим уљем. Лук и бели лук ситно исецкајте, пржите их на средњој ватри 3-4 минута.

instagram viewer

• Додајте јечам и сецкано зачинско биље. Пустите да проври, смањите ватру на ниско и поклопљено крчкајте 1 сат.

  Време кувања се може скратити ако се јечам претходно намочи и скува.

• Исеците шаргарепу и печурке на кришке. Ставите их у супу заједно са јагњетином и кувајте без поклопца око 30 минута. Зачините сољу и бибером 5 минута пре кувања.

4.8466