Savršene krofne sa kremom
мисцеланеа / / October 22, 2021
Vazdušne krofne sa najdelikatnijim kremom, posute tankim slojem šećera u prahu. Nemoguće je odoleti ovom desertu.
- Autor recepta: Julia Magay
- Nakon pripreme, dobićete 6 porcija
- Ukupno vreme pripreme recepta: 180 minuta
Sastojci
- Pileće žumance 6 komada
- Smeđi šećer 100 g
- Brašno 2 tbsp. kašike
- Mleko 500 ml
- Ekstrakt vanile 1 tsp kašika
- Brašno 450 g
- Kukuruzni skrob 2 tbsp kašike
- Šećer 70 g
- Sol 1 tsp kašika
- Kvasac brzog dejstva 1 tsp kašika
- Jaja 2 komada
- Mleko 170-200 ml
- Maslac 45 g
- Biljno ulje 1 l
- Šećer u prahu po ukusu
Način kuvanja
Umutite žumanca sa šećerom dok ne postane glatka. Dodajte brašno i ponovo promešajte.
Kombinujte mleko sa vanilijom i zagrejte na 50-60 ° C. U tankom mlazu sipajte u žumanca uz stalno mešanje.
Sipajte smešu u šerpu. Krem kuvajte na laganoj vatri, neprestano mešajući, 5-10 minuta dok se ne zgusne.
Prebrišite kremu kroz sito, prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite u frižideru 3-4 sata.
Prosejati brašno i pomešati sa skrobom, šećerom, solju i kvascem. Jaja umutite pjenjačom sa toplim mlekom dok ne postane glatka.
Masu od jaja sipajte u suve sastojke, umesite glatko i malo lepljivo testo.
Omekšani puter isecite na kockice i dobro umešajte u testo.
Urolajte ga u kuglu, stavite u veliku činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 1 sat.
Kada se testo udvostruči, zgužvajte i podelite na 12-15 jednakih delova. Razvaljajte ih u ravne loptice.
Pokrijte praznine folijom i ostavite na toplom mestu 50-60 minuta. Uklonite film i ostavite da odstoji još 15 minuta.
Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Pržite krofne 2-3 minuta sa svake strane dok ne porumene.
Prebacite na papirne peškire i malo ohladite. Napravite duboku, usku rupu sa strane svake krofne.
Ohlađenu kremu stavite u slastičarsku kesu. Napunite krofne kremom i uvaljajte u šećer u prahu.
4.8484