Рибеие одрезак са сосом од коњака
мисцеланеа / / October 22, 2021
Рибеие је краљ одрезака, испоставља се сочно и укусно. Не захтева дуготрајну термичку обраду: лако је постићи жељени степен печења.
- Аутор рецепта: Лилиа Леднева
- Након припреме, добићете 2 порције
- Укупно време припреме рецепта: 20 минута
Састојци
- Говеђи одрезак дебљине око 3 цм 300-500 г
- Соли по укусу
- Млевени црни бибер по укусу
- Маслиново уље 1 кашичица кашика
- Бели зрна бибера по укусу
- Зрна ружичастог бибера по укусу
- Зрна зеленог бибера по укусу
- Зрна црног бибера по укусу
- Лук 1 комад
- Маслиново уље 1 кашичица кашика
- Соли по укусу
- Коњак 100 мл
- Тешка павлака 70 мл
Начин кувања
Уклоните месо унапред - требало би да се одмрзне и загреје на собну температуру. Комади се не би требали одбијати, чак и ако изгледају огромни. Месо се не може прати, може се обрисати само папирним убрусом.
Загрејте тигањ за роштиљ на јакој ватри. Одреске прелијте маслиновим уљем и поспите сољу и бибером с обје стране.
Пржите одрезак 1-2 минута са сваке стране. Месо се не може пробости виљушком или ножем - одресци се окрећу посебним клештима.
Смањите ватру на средњу и кувајте одрезак 7 минута са сваке стране.
Припремите сос. Згњечите све врсте паприке у малтеру.
На маслиновом уљу пропржите ситно сецкани лук. Када лук омекша, додајте со, бибер и коњак. Запали то.
Кад се пламен смири, сипајте крему и пустите да скоро прокључа. Пробајте сос, посолите по жељи.
Готов одрезак са ребрима прекријте тањиром тако да „мирује“ и буде боље засићен соком.
Рибу послужите на великом тањиру. Сипајте сос у посебан апарат за прављење кокота. Свеже поврће или помфрит се могу користити као украс.
4.6207