Kineski kolačići sreće

Комбинујте све суве састојке у великој посуди. У посебној чинији лагано умутити беланца.

Не умутите превише беланаца. У супротном, тесто ће почети да се диже приликом печења, а потребне су вам равне палачинке.

Dobro promešajte gumenom lopaticom i dodajte polovinu proteina. Добро промешајте да не би дошло до грудвица. Смеша треба да буде чврста и глатка.

Тесто можете поделити на неколико делова и сваком додати боју за храну - добијате вишебојни колачић среће

Сипајте преостали протеин у посуду и умутите док не постане глатко. Тесто треба да изгледа као густи бисквит.

Ако одједном тесто испадне прегусто (у зависности од брашна и величине јаја), додајте још мало воде или беланца.

Ставите припремљену масу на лим за печење: око ½ кашике у великим интервалима (око 7 цм). Користите кашику и гумену лопатицу да колачиће буду равни и округли, дебљине не више од 2 мм.

Не стављајте много колачића на плех одједном, чак и ако тамо стану. Једноставно нећете имати времена да их умотате пре него што се охладе.

Ставите у рерну на 8-10 минута или док не омекша. Пазите да ивице не буду превише суве, иначе ће се кексићи преломити при савијању.

Извадите из рерне, брзо окрените, убаците новчаницу, преклопите на пола, обликујте коверту и ставите у калупе за колаче или нешто да бисте је причврстили онако.

Ако желите да кекси остану хрскави, чувајте их у кеси.