Једноставан колач од сира са јајима и спанаћем

Dok se testo odmrzava, oprane i osušene listove spanaća dinstajte sa kapi maslinovog ulja dok ne uvenu.

Pomešajte sastojke fila: rikotu i druge vrste sira, dinstan spanać i jaje. Dodajte prstohvat soli. Ako je potrebno, rikota se može zameniti uobičajenijim i pristupačnijim proizvodom - običnim svježim sirom srednjeg sadržaja masti, koji se prethodno dobro stisne kroz gazu.

Testo razvucite u sloj debljine oko 3 cm i podelite na dva nejednaka dela: veći stavite na dno nauljenog i pobrašnjenog oblika (prečnika 20 cm) tako da prekrije zidove. Odozgo ravnomerno rasporedite fil od sira i kašikom napravite tri udubljenja.

Manji deo testa poslužiće kao "poklopac" pite, koji se pričvršćuje za ivice podloge, a višak se odseca. Napravite zarez u obliku krsta u sredini torte da biste oslobodili višak tečnosti i premažite preostalo maslinovo ulje na torti.