„Oblačna“ kajgana sa sirom i slaninom

Najvažniji korak u pripremi takve kajgane je da odvojite žumanca od belanaca bez oštećenja.

Najlakši način da to uradite je rukama, omogućavajući da višak proteina iscuri između vaših prstiju.

Da biste sprečili da se žumanca isuše i zalepe za posuđe dok kuvate proteine, podmažite odabranu posudu uljem. Posebno pržite slaninu dok ne postane hrskava i sitno iseckajte.

Ohlađene belance začinite prstohvatom soli i bibera, pa umutite maksimalnom brzinom miksera do čvrstih vrhova.

U ovoj fazi možete dodati bilo koje sušeno bilje i druge začine po ukusu, seckano sveže bilje ili pesto sos.

Pleh za pečenje prekrijte listom pergamenta i premažite ga sa malo biljnog ulja. Kašikom izvadite tri približno jednaka dela proteinske pene i kašikom napravite udubljenje u svakom.

Belanca pecite na 230 stepeni 5 minuta, pa u centar dodajte malo rendanog sira, sirovo žumance i vratite sve u rernu na još 5 minuta.