Бечка штрудла са јабукама и циметом
мисцеланеа / / November 03, 2021
За тест у великој чинија мешати топлу воду, 1½ кашика биљног уља, сирћета или лимуновог сока, и со.
Киселина јача глутен садржан у брашну, а тесто постаје еластичније.
У течност ставите пола брашна и добро промешајте. Затим постепено додавати преостало брашно да се тесто унесе руке.
Ставите тесто на сто и месите око 10 минута, док не почне да вам се скида са руку.
Ако маса остане лепљива додати још мало брашна, али не више од 1-2 кашике кашике.
Тесто разваљајте у куглу и ставите у чисту чинију подмазану преосталим путером. Покријте и оставите на собној температури 1 сат.
Za fil u tiganju istopiti 40 g putera i dodati prezle. Пржите их, стално мешајући, док не порумене. Охладите га.
Јабуке ољуштите и исеците на коцкице дебљине око 5 мм. Прелијте их лимуновим соком да не поцрне. Извадите суво грожђе из течности у којој су натопљени и додајте у јабуке.
Затим узмите тесто руке i počnite da se istežete na zadnjoj strani dlanova.
Ако на рукама имате накит са оштрим ивицама, уклоните га њихов.
Када слој постане превелик и неудобан, ставите га на сто прекривен столњаком, исправите све наборе и наставите. истегнути u različitim pravcima, krećući se od sredine do ivica. Тесто треба да постане провидно.
Причврстите радни предмет правоугаоне обликујте тако да му кратке странице буду нешто краће од ширине плеха. Одрежите дебеле ивице.
У мислима поделите слој на пола. Једну половину премажите са 1 кашиком отопљеног путера, а другу половину изгладите презле. Оставите 2-3 цм од ивица бесплатно.
Преклопите бочне ивице теста преко фила. Помажући се пешкиром, умотајте слој у ролну, почевши од ивице где пуњење.
Pažljivo prebacite komad u pleh obložen papirom za pečenje, šavom nadole. Премажите врх са 1 кашиком растопљеног путера.
Кад врх поцрвени штрудла спреман. Извадите га из рерне и оставите да се мало охлади. Посути шећером у праху.