Формула савршен кувано јаје
Савети / / December 19, 2019
Међу мојим пријатељима постоје људи који не могу да замисле дан без јела која садрже јаја, омиљени доручак - кајгана. Чини се, као и сви идеал, у савршено куваног јајета има своју формулу.
© фото
У једној серији Схелдон Цоопер ТББТ закључити формула савршен омлет. Испоставило се да ни један он спроводи такве експерименте;). Момци из Сериоусеатс.цом спровео низ тестова са детаљним описом и фотографијама. Али ја вам предлажем велику изложеност да једноставно помогне да разумеју механизам припреме.
Ако тражите рецепте кување јаја у различитим кувара, могуће је пронаћи врло конфликтне савјете. Рекло би се да су јаја треба да се стави у хладну воду, а затим ставити их на ватру, а други полако саветовао избрисан јаје у топлу воду, покрити поклопац - не покривају, адд сирће, да се смање пХ воде или обрнуто адд соде. Који од ових савета право је тешко рећи. Остаје само да проверим!
важни факториТхе Аге оф јаја, кување температуру, киселост воде, време кувања, скува јаје, са или без поклопца. Али, ми нећемо задржавати на овим питањима, и то је боље да пређемо на "формули" усаврши тврдо кувана јаја и кувана.
Савршен јаје "меко кувана"
Различити кухиње критеријуми могу да варирају, али је пожељно да протеин не непрозиран и жуманце - течност. Температура воде у припреми не сме премашити 82 степени Целзијуса. Ово је када тек почињу да се појављују ситних мехурића пре кључања. Само покушај да се температура одржава у овом опсегу. Јаје да се кува око 6 минута са одступањем у распону од 15 секунди.
Савршен јаје "тврдо кувана"
Јајима, тврдо кувано мало компликовано. Проблем је, да је то непрозирно беле и жуманце чврста, али не гума. Ако изоставите јаје у кључалу воду, његови спољни слојеви су брже загрева и док је жуманце центар ће постати густа, протеина, а горњи слојеви жуманце безнадежно свари. Укус није баш добро, и мирис, такође, неће бити другачији такта. Дакле, све уметност јаје загрева равномерно. Због тога, многи јаје савет ставити у хладну воду, довео до кључања, склоните са ватре и сачекајте док се не достигне жељену конзистенцију у топлу воду за 10 минута. Запремина воде треба да буде око 1,4 литара.
занимљивости
Аге броји јаја у односу на јајету само пилетину, на пример, из супермаркета. После 3 дана, разлика нестаје. Јаја од стране пилећих СРЈ је боље, али свеже кувана јаја није толико и лако се чисти од љуске. Што се тиче киселости, ако додате мало сирћета или соде бикарбоне у воду, а затим очистите јаје из љуске ће бити много лакше. Нису за дзабе Тим Ферис има сјајан видео у којем је једноставно дува јаје из љуске након кључања у воду са додатком соде!