Мирисна пита са брусницама и крушкама

Комбинујте ледену воду и сирће. У великој посуди помешајте брашно, кукурузни скроб, со и шећер.

Ради погодности, можете поделити све састојке за тесто на пола и направити тесто у два пролаза.

Хладан путер исећи на коцкице. Ставите у брашно и промешајте. Затим самлети у мрвице, додајући скоро сву воду са сирћетом. Ако маса испадне прилично сува, додајте кашику преостале воде.

Не сипајте сву воду одједном, већ сами прилагодите количину. Готово тесто треба добро да се сједини.

Поспите сто брашном, ставите тесто на њега и лагано месите, скупљајући га у куглу. Поравнајте га, умотајте у прозирну фолију и оставите у фрижидеру 1 сат.

Ако састојке на самом почетку нисте поделили на пола, онда већ припремљену куглу теста поделите на два дела. Поравнајте и умотајте сваки комад појединачно.

Извадите један комад теста и оставите да одстоји 10 минута. На побрашњеној дасци разваљајте тесто у круг пречника око 30 цм.

Дно посути кашичицом брашна и истом количином шећера. Одрежите вишак ивица, остављајући око 2 цм теста иза страница. Ставите калуп у фрижидер на 30-60 минута док припремате остатак.

Обложите плех папиром за печење. Други део теста развуците у округли слој пречника 30 цм. Изрежите траке. Исплетите неколико плетеница од њих или оставите како јесте. Пребаците у лим за печење и такође охладите.

Сипајте сок од крушке у шерпу. Доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте, мешајући, око 10 минута. Требало би да остане око ¼ шоље течности. Скините са шпорета.

Помешајте две врсте шећера, скроб и зачине. Крушке ољуштите и исеците на мале танке комаде. Помешајте их у чинији са брусницом, крушком и лимуновим соком. Додајте шећерну масу и добро промешајте.

Замрзнуте бруснице не морају да се одмрзавају.

На врх ставите плетенице од теста или направите плетеницу од трака. Причврстите ивице теста, покушавајући да га учините лепим. Ставите у фрижидер на 20 минута.

Ставите у рерну 15 минута. Затим смањите температуру на 180°Ц и пеците још око 55 минута. Тесто треба да порумени, а фил треба да пробуши.

Ако ивице пребрзо порумене, можете их покрити фолијом.