Како разумети да је вода прокључала
мисцеланеа / / April 02, 2023
Не требају вам никакви додатни уређаји - довољан је минимум посматрања.
Кључање је процес стварања паре, када довољно загрејана течност почиње да прелази у гасовито стање. Заправо, због тога се добијају мехурићи.
Воду морате да прокувате за различите намене, а ако је не доведете у право стање, у њој могу остати опасне бактерије, а укус хране и пића ће се разликовати од предвиђеног.
При нормалном атмосферском притиску на нивоу мора вода ври када се загреје до 100 °Ц. У планинама на надморској висини од једног и по километра, ова цифра може бити нижа - негде око 95 ° Ц, на три километра - 90 ° Ц.
Али уопште, како успостављена Према калифорнијском министарству здравља у Берклију, надморска висина не утиче значајно на процес дезинфекције. Дакле, не можете ништа израчунати и фокусирати се на 100 ° Ц.
За поуздано пречишћавање воде традиционално се препоручује да се загрева на 100 ° Ц 10 минута, али научници размотритида је то сувишно, јер се већина патогена убија већ на температурама изнад 60 °Ц. Амерички центри за контролу и превенцију болести
указуједа је довољно кључале воде 1 минут - ово је већ довољно да се очисти од потенцијалних патогена. Па, или 3 минута ако сте високо у планинама.Схватили смо бројке, али како разумети да је вода прокључала ако имате најобичнији чајник без термометра и штоперице? На срећу, утврдити да ли вода кључа или не је прилично једноставно и без инструмената.
Овај процес може разбити у неколико фаза које се визуелно разликују. За различите кулинарске сврхе потребне су различите фазе кључања воде.
1. Топлота. Површина воде лагано подрхтава, на дну и близу зидова котла или тигања формирају се мали мехурићи, који још не излазе на површину - вода се загрева на око 60–75 ºЦ. На овој температури кувари кувају воће, рибу, кувана јаја и скувати меко месо.
2. Врење. Токови мехурића почињу да излазе на површину, али водени стуб се још не помера. Вода се по изгледу може упоредити са шампањцем у чаши. Температура је 75-90 ºЦ. Погодан асортиман за припрему чорба, чорба, динстања меса.
3. Споро кључање. Много мехурића се диже на површину - не у одвојеним токовима, као у претходној фази, већ по целој површини воде. Температура - 90-100 ºЦ. Може кувати поврће за пар, а у кутлачи потопљеној у воду - топла чоколада и холандски сос. Или само прокувајте млеко.
4. Насилно врење. Вода кључа, много пара се диже изнад лонца или котлића. Температура - 100 ºЦ. Тестенина се може бацити у такву воду или у њој бланширати. поврће. Погодан је и за прављење чаја.
На основу ових спољашњих знакова можете лако рећи да ли вода кључа или не.
Прочитајте такође🧐
- Како и колико кувати кромпир
- Како правилно кувати резанце
- Како правилно кувати јечам
- Како правилно кувати кобасице
- Да ли знате колико пута можете да скувате кесицу чаја?
Текст је радио на: аутор Дмитриј Сажко, уредник Наталија Мурахтанова, лектор Наталија Псурцева