Чоколадни еклери са кремом код куће: рецепт
мисцеланеа / / April 02, 2023
Чоколаду ситно исецкајте и истопите у воденом купатилу или у микроталасној пећници. У чинији добро умутите жуманца, шећер и брашно.
Вратите смешу на ватру. Кувајте уз стално мешање 1-2 минута док се не згусне, склоните са ватре.
Сипајте отопљену чоколаду, добро промешајте. Ставите посуду са кремом на посуду са ледом. Мешајте масу 2-3 минута да се охлади.
У крему умешајте меки путер. Покријте га прозирном фолијом у контакту, ставите у фрижидер 3-4 сата.
У шерпи или шерпи помешајте млеко, воду, путер, шећер и со. Довести до кључања.
Уклоните са ватре. Сипајте све брашно, добро промешајте. Вратите тесто на шпорет. Кувајте 2-3 минута уз снажно мешање док тесто не почне да се одваја од дна.
Склоните са ватре, ставите у чинију и мало охладите. Додајте јаја једно по једно, добро мешајте.
Додајте следећи део када је претходни потпуно повезан са тестом.
Ставите тесто у кесу за пециво. Ставите траке дужине 10 цм на лим за печење, остављајући размак између њих.
Пеците еклере 25-30 минута док не порумене. Отворите рерну на пар секунди да пусти пару и пеците још 3-5 минута. Пребаците на решетку и охладите.
Охлађену крему ставите у кесу са уским врхом. На дну еклера направите малу рупу и кроз њу напуните кремом.
Чоколаду ситно исецкати и ставити у чинију, додати кајмак, екстракт ваниле и посолити.
Мешајући, растопите у воденом купатилу. Умочите врхове еклера у глазуру. Ставите колаче у фрижидер на 15-20 минута.