Чиме заменити соја сос

Чиме заменити соја сос

Прављење природног соја соса је радно интензиван процес који траје неколико месеци. Након ферментације и сазревања, производ добија дубок слано-слатки зачински укус који осветљава сва јела и маринаде. Тешко га је репродуковати са другим састојцима. Најбоље замене су обично ферментисани сосови и зачини који су уобичајени у азијској кухињи. Не продају се у свакој продавници, али дају храну оног веома сложеног укуса умами. Ево неколико опција које треба размотрити.

1. Тамари

Овај јапански сос је близак рођак сојиног соса. Такође се производи од соје ферментацијом, али без додатка пшенице. Стога је тамари популаран код људи са целијакијом - нетолеранцијом. без глутена.

Овај сос је гушћи, тамнији и богатији од соја соса, али мање слан. Тамари је савршена за суши, резанце и поврће.

2. Вустерширски сос

Овај класични енглески сос има дугу композицију која укључује меласу, инћуне и тамаринд. Сви ови производи дају Ворцестерсхире-у јединствен пикантан укус. Сос је оштрији и киселији и мање слан од соја соса и добро је погодан за густе преливе за салату, маринаде за месо, варива и супе.

3. рибљи сос

Рибљи сос је важан састојак у тајландским и вијетнамским јелима, без њега не можете правилно кувати том иум или фо бо. Зачин се прави од ситне рибе или њених изнутрица, а сировине се чувају у затвореним посудама до две године. Испоставља се слана провидна течност са концентрисаним укусом и јаком специфичном аромом. Треба га додати у малим количинама у супе, кари и јела од меса.

4. СОС од остриге

Густи сјајни сос слаткастог, благо карамелног укуса добија се згушњавањем екстракта остриге кукурузни скроб и често се користи у кинеској кухињи. На пример, додају се у надев за кнедле, пржене резанце, поврће, пилетину и морске плодове куване у воку. Сос од острига, за разлику од рибљег соса, нема јак мирис, па је свестранији.

5. Кокосове аминокиселине

Кокосове аминокиселине су ферментисани нектар кокосове палме. По укусу, боји и текстури, готово се не разликује од соја соса. Истовремено, у кокосовим аминокиселинама садржане мање соли, а у саставу нема пшенице и соје, па се производ сматра здравијим.

Колико год чудно изгледало, сос нема укус. кокос, тако да ће се лако уклопити у свако јело. Кокосове аминокиселине су блажег укуса од соја соса, па ће вам можда требати мало више.

6. мисо пасте

Овај производ, као и соја сос, производи се ферментацијом сојиног зрна. Постоји неколико варијанти миса, неке могу бити зачињене и богатије, друге нежније и слатке. Али укус већине њих се може описати као пикантан и слан, са земљаним нотама.

Мала количина тестенине разблажене у води учиниће укус супе, варива и тофуа много богатијим. Покушајте да користите мисо у више од традиционалних азијских јела. Додајте само мало зачина у пржене печурке, млевено месо за хамбургере или течну карамелу.

7. Моносодијум глутамат

Очигледно решење је да се природни умами соја сос замени синтетичким умамијем. У овом додатку нема ништа. опасно, па слободно убаците прстохват у салате, супе и сосове да побољшате њихов укус. Ако немате чист глутамат, користите здробљену коцку бујона.

8. Инћуни

Ове конзервиране рибе имају веома светао слан укус. Није погодан за свако јело и неће бити прикладан у азијској храни. Али за преливе за салату и густа месна варива, ово је одлична опција. Пар филета треба виљушком претворити у пасту и додати осталим састојцима, прилагођавајући количину соли.

9. Пармезан

Стари сир је још један природни појачивач укуса и извор умамија уобичајеног у европској кухињи. Ситно рендани пармезан украсиће готово сва предјела, салате и топла јела. А кора од тврдог сира може да се скува у супи од поврћа да буде богатија.

10. Со

Ово је најлакша опција за јела у којима соја сос није главна улога. Само га прецртајте из композиције и посолите храну. За уравнотеженији укус додајте прстохват шећера.

Како направити замену за соја сос код куће

Ако имате чорбе у фрижидеру, направите једноставан сос на основу њега који има укус соје. За вегетаријанску опцију, уместо месне чорбе, можете узети чорбу од печурака, најбоље од сушених шитаке.

Састојци

• 240 мл јаке месне чорбе;
• 2 кашичице Јабуково сирће;
• 2 кашике балзамичког сирћета;
• ½ кашичице шећера;
• 1 прстохват млевеног белог бибера;
• 1 прстохват млевеног ђумбира;
• 1 прстохват сушеног белог лука;
• соли по укусу.

Кување

Комбинујте све састојке у малом лонцу. Уз мешање доведите до кључања. Крчкајте на средњој ватри 15-20 минута док се смеса не смањи на пола. Уклоните са шпорета и потпуно охладите.