Еклери од кафе са кремом: рецепт

У шерпи помешајте уље, воду, шећер и со. Довести до кључања. Склоните са ватре и додајте брашно, добро промешајте.

Вратите тесто на ватру и кувајте уз стално мешање 2-3 минута. Требало би да се скупи у грудвицу и заостаје за дном.

Пребаците тесто у чинију и оставите да одстоји 4-5 минута. Додајте јаја једно по једно, добро промешајте.

Пребаците тесто у врећу за пециво. Исцедите траке дужине 10–12 цм на плех, остављајући између њих 5–6 цм.

Пеците 25-30 минута док не порумени. Искључите рерну, отворите врата и оставите еклере унутра 15 минута. Затим пребаците на решетку и потпуно охладите.

За крему умутите половину шећера, брашно, кафу, јаја, жуманца, екстракт ваниле и со док не постане глатка.

Помешајте млеко са преосталим шећером и прокувајте. Непрестано мутите, у масу од јаја у танком млазу сипајте трећину врелог млека.

Сипајте смесу у остатак млека. Вратите крему на ватру. Доведите до кључања, мешајући и кувајте 1-2 минута док се не згусне.

Пребаците у чинију, охладите, прекријте прозирном фолијом у контакту и оставите у фрижидеру 4-6 сати.