Студија: паковање утиче на укус млека

Ми најчешће бирамо млеко у прикладном паковању. Али нова студија је показала да материјал посуде може утицати на укус пића.

Студија спровели научници са Универзитета Северне Каролине (САД). У оквиру експеримента, узорци пастеризованог пуномасног и обраног млека чувани су у шест контејнера у потпуном мраку на температури од 4 ºЦ. Коришћене су картонске кутије, пластичне кесе, три врсте пластичних бокала и стаклене флаше.

Обучени дегустатори оценили су укус напитка првог дана тестирања, а затим након 5, 10 и 15 дана складиштења. Све ово време научници су анализирали и узорке на честице амбалаже у млеку. Додатно, након 10 дана, спроведено је слепо тестирање међу потрошачима.

Према резултатима свих испитивања, најлошије резултате показала је картонска амбалажа. Како се испоставило, она упија арому млека. А само пиће, заузврат, упија мирис папира. Штавише, анализа је показала да након дуготрајног складиштења честице таквих контејнера улазе у млеко. Такође је примећено да се одмашћено чува у картону лошије него цело.

Млеко у пластичним кесама такође је изгубило првобитни укус. Истина, не толико као у картонским кутијама.

Најбоље резултате показало је млеко ускладиштено у три врсте пластичних бокала и стаклених посуда. Ови узорци су најдуже задржали свежину.