Мингрелски харчо са орасима: рецепт
мисцеланеа / / April 04, 2023
Парадајз ољуштите и исецкајте ножем или у блендеру.
Пре љуштења поврће потопите у кључалу воду на пола минута, а затим исперите под хладном водом.
Загрејте 2 кашике уља у шерпи на средњој ватри. Пржите говедину неколико минута тако да комади промене боју са свих страна и да влага испари.
Додајте парадајз, першун, бибер у зрну и топлу воду. Ниво течности треба да буде неколико центиметара изнад меса.
Немојте додавати превише воде, посуда треба да буде прилично густа. На основу тачне запремине, фокусирајте се на свој тигањ.
Лук помешајте прво са брашном, а затим са парадајз пастом и неколико кашика воде. Кувајте поклопљено на умереној ватри још 7-10 минута.
Тостирајте орахе неколико минута у сувом тигању. Затим самељите блендером и помешајте са мешавином зачина и неколико кашика воде да добијете прилично густу масу.
Уклоните бибер у зрну и першун из супе. Додајте бели лук заједно са орасима и луком, со и црвену паприку по укусу. Све заједно кувајте још 5 минута.