Како направити кроасане од креме код куће: рецепт

Просејати брашно и помешати са шећером, квасцем и сољу. Додајте 40 г меког путера, топлу воду и млеко.

Умесите меко и мало лепљиво тесто. Ставите у чинију, прекријте прозирном фолијом и оставите у фрижидеру 8-10 сати.

Ставите 280 г путера између листова пергамент папира или прозирне фолије и уваљајте у квадрат од 17 цм. Ставите у фрижидер док се не охлади.

Уверите се да су странице квадрата исте и да је дебљина уједначена.

Пресавијте углове теста у коверат да потпуно прекрије путер и затворите ивице. Окрените лист са шавом надоле и развуците га у правоугаоник величине 20 к 60 цм.

Развуците тесто у правоугаоник величине 60 к 20 цм, преклопите га као у претходном кораку и поново ставите у фрижидер на 30-40 минута.

За крему умутите жуманца, скроб и шећер пјењачом док не постане глатка. Доведите млеко до кључања. Скините са ватре и уз стално мешање у танком млазу сипајте у жуманца.

Масу процедити кроз ситно сито и вратити на ватру. Кувајте, мешајући, 2-3 минута док се не згусне.

У крему додајте путер и екстракт ваниле, добро промешајте. Покријте крему прозирном фолијом у контакту и оставите у фрижидеру 3-4 сата.

Разваљајте тесто у слој величине 110 к 20 цм и оставите у фрижидеру 20-30 минута. Исеците га на 8 једнаких правоугаоника, а затим их преполовите дијагонално. Добићете 16 празнина.

Почевши од исте стране, умотајте троуглове у ролнице. Положите их шавом надоле на плех обложен папиром за печење.

Загрејте рерну на 210°Ц. Поново премажите кроасане јајетом. Поспите бадемима у листићима ако желите.

Кроасане пеците 7 минута, па смањите температуру на 190°Ц и кувајте још 13 минута. Пребаците на решетку и потпуно охладите.

Ставите крему у кесу за пециво са финим врхом. На дну кроасана направите малу рупу и сипајте крему кроз њу.