Бриоцхе хлеб: рецепт за домаће тесто
мисцеланеа / / April 06, 2023
Помешајте топло млеко, мед и квасац. Покријте масу пешкиром и оставите на топлом 10 минута док се не створи пена.
У тесто додати јаја и жуманце, мешати пјењачом док не постане глатко. Сипајте екстракт ваниле, додајте шећер, брашно и со.
Месите тесто 5 минута. Додајте четвртину омекшаног путера, мешајте 2-3 минута.
Тесто ће бити мало ретко и лепљиво, па га је згодније месити у планетарном миксеру са наставком за куку.
Месите тесто још 15-20 минута. Требало би да буде мекано и мало лепљиво, али добро од дна посуде и прстију.
Ставите га на сто посут брашном, лагано развуците тесто. Савијте ивице теста према средини да формирате лопту.
Надошло тесто нежно избушите, вратите на сто, лагано растегните и савијте ивице према средини, формирајући лопту.
Сваки део теста разваљајте у правоугаоник, савијте у цев и развуците у сноп дужине око 35 цм.
Не можете формирати плетеницу и само ставити тесто у калуп или од њега направити мале лепиње. У другом случају, потребно је смањити време печења.
Повежите три таква снопа и залепите њихове крајеве са једне стране, исплетите плетеницу и стегните крајеве на другој страни. Од преосталих праменова формирајте другу векну.
Ставите векне у калупе, покријте прозирном фолијом и оставите на топлом 2 сата. Бриош би требало да се удвостручи.