Научници су открили зашто је кафу боље пити са млеком
мисцеланеа / / April 06, 2023
Овај коктел буквално има лековита својства.
Научници са Универзитета у Копенхагену спровели су истраживање и доказали да се антиинфламаторна својства кафе појачавају ако јој се дода мало млека. Здравствене користи су удвостручене.
Аутори студије фокусирали су се на породицу хемијских једињења познатих као полифеноли. Налазе се у многим намирницама и имају антиоксидативно дејство. Научници су проучавали интеракцију кафеинске и хлорогенске киселине (два главна полифенола која се налазе у кафи), цистеина (кључни протеин у млеку), као и ефекат ових комбинација на имуне ћелије.
Резултати су били импресивни: антиинфламаторна својства кафе су удвостручена у тандему са млеком.
„У овој студији смо показали да када полифенол реагује са аминокиселином, његови антиинфламаторни ефекти се појачавају“, рекла је водећи аутор студије Марианне Ниссен Лунд.
Након што су научници проверили да ли се корисна својства повећавају када се кафа помеша са млеком код куће. Резултати су потврђени. Штавише, лековита својства коктела иу овом случају се појављују одмах.
Лунд је такође сугерисао да се исте корисне интеракције полифенола са протеинима јављају у другим комбинацијама хране. На пример, месо са поврћем или воћни коктели са млеком.
До сада је студија спроведена само на ћелијама. У блиској будућности, научници планирају да понове експерименте који укључују животиње и људе. Поред тога, аутори рада желе да пронађу начин да побољшају антиинфламаторна својства полифенола.
Прочитајте такође🧐
- Све што сте желели да знате о кафи: предности и штете популарног пића
- 10 укусних рецепата за млечни шејк