Шта се дешава ако једете сирово тесто

Може ли сирово тесто бити штетно по здравље?

Бактерије опасне по здравље могу расти у некуваном тесту. На пример, брашно је заражен Ешерихија коли (Е. цоли).

Већина сојева ове бактерије је безопасна, али неки могу изазвати озбиљне поремећаје у исхрани. тровања. На пример Е. цоли који производи токсичну супстанцу шигатоксин (СТЕЦ).

Ови микроорганизми се размножавају на температурама од 7 до 50 °Ц, могу да заразе житарице и пре жетве или уђу у производе током процеса производње. А ни млевење зрна ни бељење их не уништавају: бактерије умиру само током топлотне обраде.

Тесто може да садржи и сирова јаја која су контаминирана салмонелом, бактеријом која изазива тровање храном. Ризик се посебно повећава ако не купујете у продавници, већ од приватних трговаца и не обрађујете шкољку пре него што се разбије јаје.

Шта се дешава ако једете сирово тесто

Ако у сировом тесту нема штетних бактерија, неће бити последица. Због тога, многи људи сматрају да је таква дегустација безбедна.

Ако су брашно или јаја контаминирани, чак и мали комад теста може довести до болести. Истина, човек не зна за то одмах: период инкубације инфекције изазване Е. цоли траје од 3 до 8 дана, а салмонелозе - од 6 сати до 6 дана.

Симптоми ових болести су слични. Они укључити:

• грчеви у стомаку;
• дијареја
• крв у столици (хеморагични колитис);
• грозница
• повраћање.

Већина људи се опорави од цревне инфекције у року од 10 дана. Међутим, када је заражен Е. цоли (СТЕЦ) код око 10% пацијената – најчешће код старијих особа и мале деце – развија хемолитичко-уремијски синдром. Ово је стање у којем постоји низак ниво тромбоцити у крви, хемолитичка анемија и акутна повреда бубрега.

Овај синдром може довести до неуролошких компликација до можданог удара и коме, код одраслих - изазивају благу хроничну болест бубрега и, код мале деце, акутну повреду бубрега. неуспех.

Такве последице су очигледно горе од недовољно сланог колача или палачинки које нису укусне, па ако имате навику да пробате тесто пре печења, време је да га се решите. И такође – пазите да га мала деца не окусе пре него што уђе у рерну или у тигањ.