Мац и сир са карфиолом и тартуфом: рецепт
мисцеланеа / / June 30, 2023
За пире кромпир насумично исеците купус, сипајте млеко, посолите и ставите на ватру.
За бешамел сос растопите путер на лаганој ватри.
Уверите се да се уље не пржи, у супротном, у овом случају, сос неће бити бели, већ жути или браон.
У отопљени путер додајте брашно и почните да га брзо мељете са путером дрвеном лопатицом и умутите пјењачом.
Требаће вам 1-2 минута да помешате брашно и путер - за то време смеса ће лагано запенити.
У танком млазу и у малим порцијама почните да уносите хладно млеко, сваки пут мешајући и мутите сос док не постане глатко.
Унесите мањи део млека - 100-150 грама. Када постане јасно да у сосу нема грудвица, додајте преостало млеко, појачајте ватру на средњу, доведите до кључања и кувајте сос на средњој ватри 5-7 минута. Не заборавите да стално мешајте!
У шерпу додајте 70 г бешамел соса, 70 г пиреа од карфиола и рендани чедар са моцарелом. Мешајте док се сир не отопи.
Не треба вам сав пире и сос за једну порцију. Користите их за друга јела или направите више порција.
Додајте тестенину и уље од тартуфа, прокувајте. Послужите преливено пармезаном и мало уља од тартуфа.