Ресторани у 2023: отварање, менаџмент и маркетинг. Напредна обука - курс 56.900 РУБ. из Московске пословне школе, обука 32 ак. часова, Датум: 08.12.2023.
мисцеланеа / / December 07, 2023
Одговорности савременог директора ресторана укључују не само рад са особљем и праћење квалитета услуге гостију, али и развој свих стандарда рада у циљу постизања финансијских циљева и оптимизације оперативног процеса. Ништа мање важне компетенције су развој ефикасне маркетиншке политике ресторана, способност имплементације нестандардне промоције и могућности, воде финансијске евиденције, састављају буџете и планирају финансијске резултате. Ове компетенције се проглашавају посебно актуелним сада, када ресторани морају да се прилагођавају трендовима који се константно мењају, расту цена и нестабилности и савладавају стратегије супституције увоза.
Семинар пружа прилику да се савладају замршености оперативног рада у ресторану и увежбају у обављању задатака. Програм је намењен директорима и власницима ресторана, искусним менаџерима, као и свима који су недавно ушли у ресторанску индустрију и желе да развију компетентну стратегију развоја.
Као резултат обуке ви:
- знате како да изаберете и развијете прави концепт за ресторан
- спровести интерну ревизију управљања и прилагодити стратегију развоја
- креирајте ефикасан мени за трговање и поставите "праве" цене
- одредити које додатне услуге има смисла увести у ресторан
- успоставити несметан рад, увести систем стандарда у предузећу
- моћи ћете да одржавате финансијско извештавање и са добијеним показатељима радите на оптимизацији трошкова
- научите да израчунате куповину производа и изаберете праве добављаче
- научите како да привучете и задржите госте, управљате продајом и радите са мапом територије продаје
- створити ефикасан тим и бити у стању да мотивише запослене
- Разумећете које промоције треба спровести и како радити са ЦРМ и СММ
- сазнати која је дозвола и регулаторна документација потребна у ресторану
- моћи ћете да радите са инспекцијским органима и организујете ток докумената
- креирајте СВОТ анализу, оперативни план и буџет за профит и губитак ресторана
- моћи ће да одреди главне правце супституције увоза
- истражити нове методе повећања профитабилности: организовање дегустација на слепо, гастро тура, увођење комбинованих метода услуга
- постати учесник програма привилегија Московске пословне школе