Које поврће су здравије кувала него сирово
Здравље / / December 19, 2019
Да ли сте знали да је Европска унија сматра парадајз воће, а не биљног или бобица? И у овом невероватном чињеница о популарном компоненте омиљених јела не завршавају тамо. На пример, истраживања се препоручује да разоткрије парадајз термичком обрадом добити више хранљивих материја од њих. Из овог чланка научићете о другим биљним даровима природе, што је боље да кува, али не једе сирово. Домаћице, кувари и свако ко се брине о свом здрављу, треба да их одведем у напомени.
термичке обраде омекшава храну, издања из великог броја хранљивих материја ћелија и помаже организму да их апсорбује. Али не мисле сви тако. Рав фоодистс верују да је температура убија витамине и минерале који се налазе у биљкама. Да ли су у праву? У делу, да. Тада је неопходно да се напусти тањир? Не.
Исти сировине фоодистс, у складу са истраживањеОбјављено у "Бритисх Јоурнал оф Нутритион» (Бритисх Јоурнал оф Нутритион), пате од недостатка ликопена. Овај пигмент се чешће повезан са смањеним ризиком од рака и срчаних напада, а његова највећа концентрација у производима може да се постигне у кувању. Према истраживачима, ликопен може бити важнији за тело од чувеног витамина Ц, који се лако уништен од изложености топлоти. С друге стране, кување се не даје увек најбоље резултате. На пример, температура уклања броколи ензим тиоглукозидаза, назначен потентни антиканцерогено својства.
И такви поређења може да изазове много. Стога је важно да се пронађе равнотежу између куваног и сировог поврћа. Али успут је веома лако направити грешке, јер чак и информације из популарних књига може бити мит. Ми смо вам покушали и наћи научни докази о употреби кувања три популарне производе на нашем подручју.
шаргарепа
Сигуран сам да сте чули за социјалистичке херојства једног од највише причало совјетских лидера - Хрушчова грађанина. Друг је ушао у анале совјетске ере као велики поклоник кукуруза. Да, у једном тренутку Хрушчов је покушао да нахрани огромна земља унпретентиоус пољопривредних производа. Али где су приче овог тренутка?
Чињеница да је мало раније, за време Другог светског рата, Министарство за храну Велика Британија пуцају сличну шему и покушао да надокнади недостатак активне оглашавања хране шаргарепа. Она је предложила уместо нормализовани оброк. промоција шаргарепа кампања за масе је тврдио да је наранџаста корен трансформише британски пилоти на ноћном небу краљева. Пропаганда тврди да шаргарепе су корисне за побољшање вида (укључујући у мраку), а ово патка је чврсто населили у главама субјеката краљице, а касније продао, а широм света. Толико да чак и од шаргарепе почела да производи сладолед и слаткише.
Данас, нема директних доказа за везу између побољшање видите и једу шаргарепу. Али, наравно, коренасто поврће богато бета-каротен - биохемијски претеча витамина А, који је управо и неопходно за правилно функционисање визуелног апарата. снажан антиоксиданс, такође има имуностимулаторне ефекте - али Британци нису га, као и чињеницу да бета-каротен знам. Једна од студија, чији резултати су били објављен на страницама онлине часопису Америчког хемијског друштва (Америцан Цхемицал Социети), Показало се да кувана шаргарепа садржи знатно веће количине бета-каротена у односу на сировом производ. репорт аутор препоручује чување шаргарепе пре кувања није већа од 21 дана на температури од 20 ° Ц или не више од 56 дана на 4 ° Ц Разоткривање шаргарепа термичка обрада не сме да пређе 15 минута.
Али, како се то ради: да баци у воду, на пари или пржити? Одговор на ово питање обезбеђује другој студији, постављени сви на истом месту: кување у кључалу воду. Са овим кување укупне антиоксидативне активности има највећи добитак.
плави патлиџан
Можда је сада ћемо отворити једна од тајни универзума.
- "Тесцхин језик" - популарна ужина на челу са патлиџана.
- Боја патлиџан претежно тамно љубичаста.
- Расхлађени људски језик има сличну боју.
Тешко је рећи да ли постоји било каква веза између тих чињеница. То је боље није ни мислити о томе. :)
И даље плави патлиџан - оригинална Цхристмас костими, од милоште њиховом вољеном особом, слатко име за кућног љубимца и вредан прехрамбени производ.
Бадридзхан, бубридзхан или мали плави (Еггплант алтернативе наме) садржи моћан скуп корисних елемената у траговима, регулишу соли и кисело-базну равнотежу организма. научна истраживања сугерише да третман топлотом повећава садржај патлиџан и биолошке активности њених антиоксидантних једињења. Препоручује се да се пече у рерни или кувајте на роштиљу. Овај метод кувања патлиџан омекша садржан у влакнима и доприноси њеном прерадом у цревима.
Највероватније, не би пало на памет да јој да једе сирово патлиџан због горког укуса. Али сирове фоодистс дефинитивно вреди услугу за овај производ. Он је 100% вредан изузетак.
парадајз
Да ли сте икада добили витамине у лице? Наравно, поставља се питање чудно. Али се може одговорио потврдно, ако путујете у Шпанију и погледао у њеном малом граду Бунол пред крај августа. То је у овом тренутку било "крвави" Фигхт Фестивал Ла Томатина.
Централни део недеље фестивала узима фигхт парадајз. Тона зрелог, сочно, лако сломљен парадајз воћа претвори у "оружје" у којој није грех да сними свог ближњег или где год Бог шаље. Парадајз каша улази у уши, очи и, наравно, у устима. Ово је прави витамина ударац, јер је плод "Златна јабука" су високе количине Б витамина, пектин, каротеноида, органске киселине и ликопена. Ово друго - прави откриће за тело!
У медицини, ликопен се користи за превенцију рака, болести кардиоваскуларног система, развој катаракте и инфламације.
Као што сте можда погодили, наука доказујеДа биодоступност ликопена значајно повећава за термичку обраду парадајза. Кувана парадајз се препоручује да користе заједно са малом количином биљног уља, јер ликопен најбоље апсорбује тело више.
закључак
Популарна САД сајт СциентифицАмерицан каже да је кување спанаћ, печурке, шпаргле, купус и бибер и даје организму много антиоксиданата, као што су каротеноиди и Ферулиц ацид. Али важно је имати на уму два важна нијанси:
- Храна кување сукоб. На пример, печење често губи пари и кува у кључалу воду. А шта је корисније од два последња - такође је нејасно.
- Неопходно је јасно шта материје су важни за ваше тело. И основа ове одлуке треба да се о неопходности и начину кувања поврћа.