10 митова о храни, одавно побијају науке
храна / / December 19, 2019
Аланнах Дибон (Аланнах Дибона)
Дијететичар, консултант за здрав живот, оснивач програма Виндхорсе Саветовалишта.
Анди Белатти (Анди Беллатти)
Нутрициониста, аутор блога о исхрани Смалл Битес.
1. Не можете да користите дрвене даске за сечење за месо
Верује се да је ножем на дрвеној табли ће бити микроскопске огреботине и јаме, који ће остати најситније честице сировог меса и бактерија. Чини се да боље користе пластичне даске које се лако пере и дезинфикује.
Међутим, истраживање побија ово веровање. Деан Цливер (Деан О. Цливер) са Универзитета у Калифорнији фоундПластике и дрвета Даске за сечење. Да пластичне плоче не пружа никакве значајније антибактеријска предности.
Чак и ако посебно ставити на дрвеним бактерија одбора, природне карактеристике дрвета неће дозволити им да се размножавају. Све бактерије ухваћени у пукотине у дрвену подлогу, постепено умиру.
Цливер тестирана плоча од десет врста дрвета и четири врсте пластике. Резултат је био неочекиван. Ако оштар нож да смањи радну површину од пластике и дрвених дасака на којима ухваћених бактерије, а која се затим чисте ручно, више бактерија може се наћи у пластику, а не у дрвету.
Због тога, без обзира на даска за сечење користите, само пажљиво брину о томе и дезинфикујте радну површину. И не купују одбор, који обећавају посебну антибактеријско премаз. То је само маркетиншки трик.
2. Ако додате со у воду, не проври брже
Ово је и даље тешко, не само домаћице, али и професионални кувариАли свако ко зна хемију, ће вам рећи да је количина соли која се додаје када кувања, није утицало на тачку кључања воде.
Да, строго говорећи, со мења тачку кључања воде, али то све зависи од концентрације. Знатно убрзати кључања воде би морао додати и потпуно растворити со тако да резултујући евентуално постати јестиво јело.
Количина соли које се обично додати када кувања мења тачку кључања воде, у најбољем случају, само неколико десетина степена.
3. Лов-фат намирнице су добре
Алана: ДибонБез масти људском телу није у стању да апсорбују већину хранљивих материја неопходних за опстанак. Поред тога, недостатак масти доводи до различитих поремећаја у функционисању нервног система.
Довољна количина исправне масти помаже само са губитком тежине и смањење холестерола.
Поглед на саставу производа у продавници и да размишља о куповини, а не отпор на машини за ниским садржајем масти хране, јер сте негде чули да су корисне. Већина масти без производе садржи малу "добро" и много "лоших" масти и многе додатке и супституције (нпр шећери и натријума).
Покушајте да у вашој исхрани мононезасићене масти (авокадо, ораси, бадеми, кикирики) и омега-3 масних киселина (Цхиа семе, морска трава, лосос).
4. Млечни производи - најбољи извор калцијума
Многи верују да су најбољи млечни производи за здравље и снажних костију је ништа. Да, у млечне производе садрже витамин Д и калцијум, али је у мраку зелениш (кељ, спанаћ).
Али снага костију не зависи само од калцијума и витамина Д. Не мање важно витамин К (у зелениш, он је и овде у млечним производима - није присутан) и магнезијум (постоје бадеми, индијски орах, овсене пахуљице, кромпир, али не млеко).
Ако бринете о својим костима нису ограничени на млеко. Укључују у исхрани и других извора калцијума: кељ, сенф зеленила, кељ, купус, Бок Чој.
5. Треба да пијете осам чаша воде дневно
Алана: ДибонВода је недавно објављен као лек за све болести. Наравно, потребно је за нормално функционисање тела, али осам чаша дневно неће ослободити од свих проблема.
Универзална количина воде која треба пити сваки, не постоји. Не морају држати неку одређену количину воде дневно, само пије када се осећате као. Снага - индивидуална ствар. Понекад, тело ће бити потребно мање, а понекад и више од просечне стопе воде.
И не заборавите да је тело добија воду од свих течности, воћа и поврћа. Знак довољно садржаја воде у организму - светлост боја урина.
6. Храна богата натријум слан укус, тако да је потребно да се избегне Салти
Ово је посебно важно за оне који прате потрошене количине соли и натријум због ризика од развоја хипертензије или дијабетеса. Проблем је у томе нису све намирнице које су високо у натријума по укусу слана. његова многи25 Изненађујуће Слана прерађене хране. у различитим умацима, пецива, полупроизвода и брзе хране.
Дакле, не заборавите да погледате састав производа у продавници и сазнати шта се састоји од омиљених јела у кафићима и ресторанима (многе од ових информација је доступан на сајту).
7. Ако постоје јаја, ниво холестерола повишицу
Крвљу ниво холестерола утичу засићен масти и транс масти. Јаја садрже врло мало засићених масти (око 1,5 г масти у једном великом јајета) и транс није присутан. naučnici верујуЈаја: Јесу ли добро или лоше за холестерол?Тај количине холестерола, што је у жуманца, само мали део у крвоток.
комплетно искључење јаја из исхране због страха неће дати ништа холестерола, али могу само штету. Уздржавање од јаја, ви себе лишила 13 витамина и минерала, као и укусан доручак.
8. Алуминијумска фолија и прибор повезано са Алцхајмеровом болешћу
Овај мит је посебно изражен у Сједињеним Америчким Државама током 1980-их и 1990-их, и сада он није толико популаран, неки и даље верују у њу. То је зато што у току истраживања спроведена у 1960-1970-их, пронађен је повишен ниво алуминијума у мозгу пацијената са Алцхајмеровом болешћу. Након тога, многи су почели да се избегне алуминијумског посуђа и чак фолију.
Међутим, од тада је извела много истраживања. Сада, научници верујуАлуминијум - да ли постоји веза са Алцхајмерове болести?Да је већина алуминијума улази у организам обрађује бубреге и излучује урином.
9. Кора на печења помаже да то више Јуици
У КСИКС веку немачки хемичар Јустус вон Лиебиг, један од првих предложио да ако је кување меса на врло висока температура, резултујући кора неће проћи течност је унутра, тако да месо сочније.
Само овде током свог Лиебиг експеримента у односу на количину течности и хранљивих материја у једном комаду меса, споро кување у води, а у другом, печење на врло топле површине. Наравно, Фрид Месо се окренуо више Меллов, јер од првог дела само све скувати.
Популаран аутор Харолде МакГи (Херолд МцГее) у својој књизи "на храну и кување" (О храни и кување) Описано експеримент у коме је месо у односу и без коре. Оба комада су припремљени на исти начин. Утврђено је да је месо, пржене на хрскав, мање Јуици од меса без коре.
10. То не једе после шест или седам сати увече
анди БелаттиТо је много важније од онога што једете током дана. Храна јео после шест увече, не магично претвара у масти. Овај савет "помаже" изгубити тежину само зато што смањује укупан број калорија дневно.
Овај мит је дошао из неспоразума система за варење. Људи мисле да ако одете у кревет са пуним стомаком, успорава метаболичке процесе у телу доводе до тога да сва храна једе ће ићи у телесне масти. Ова изјава је истина само делимично, а то није за свакога.
Иако метаболизам током сна заиста успорава, она не престаје у потпуности. Храна у желуцу ће и даље бити свари.
Наравно, ви не смршатиАко неухрањена, цео дан не устати од стола и не остварују. Овде није битно колико сати ћете пожњети - у пет или седам.
Ако одете у кревет веома касно, и Дине на пет или шест увече, јер желите да изгубите на тежини, неће вам помоћи. Управо си пропустила један оброк, али је прилично опасно ако покушавате да изгубе тежину. У телу укључићете гладовања моду. Током наредног оброка ће се десити ослобађање хормона који чине једете више него обично. Као резултат тога, ви се само повредити.
Листен то здрав разум: ако неко савет или нова магија дијета превише добро да би било истинито, или погодан за свакога, без изузетка, највероватније, ово је још један мит. Таква информација је боље бити скептичан и покушати да га проверим поузданих извора.