11 од сира рецепти идеална за оне који воле класику и експерименте

9 тајне за савршен цхеесецаке

1. Да би се припремио класични сира крем сир користе, као што су "Пхиладелпхиа": цхеесецаке са стекне кремасту конзистенцију. Крем сир кисело млеко може бити замењен слично или домаћи кајмак. Може се узети као основа и кајмака, најбољи - переторти. У том случају, сира само се гушћа.

2. Сви састојци треба да буду на собној температури. Због разлика у температури хране може да се појави коцке.

3. Беат састојке руком или миксером при малој брзини, али врло пажљиво. Ако је надев је много ваздуха, сира може црацк током печења.

4. Боље је да се формира са покретним дном. Од њега се лако може уклонити сира, посебно ако је подмазан дно и бочне стране са путером.

5. Најбоље је да се пече на сира у воденом купатилу. Пара чини десерт више нежни, глатко и прозрачна. Врап платформи дна и форма фолијаДа бисте спречили да вода уђе у унутрашњост. Затим ставите форму у релативно високим лежишта и напуните је водом.

6. Пеците дессерт неопходно на нижим нивоима рерни на температури од 160 ° Ц (максимална 180 ° Ц). Тако да сира не пуца.

7. Попуњавањем пукотина такође могу изазвати нагли пад температуре после припреме. Након искључивања рерну мало отвори врата и оставите цхеесецаке унутрашњост за још најмање пола сата. Онда оставити да се охлади колико поново на собној температури.

8. Спреман цхеесецаке неопходно је да се охлади. Да стоје у фрижидеру, он би бар 4 сата, и боље - целу ноћ. Тако попуњавање прецизно заробљени и дезерт није распала при сечењу.

9. Тачно цут охлађени сира ће мокри нож.

цхеесецаке рецепти

1. Цлассиц сира "Њујорк"

састојци

• 150 г колач од бисквит теста;
• 75 г путера;
• 900 грама сира "Пхиладелпхиа";
• 200 г шећера у праху;
• 200 г крем, 20% масти;
• 3 кашике брашна
• 3 јаја;
• 1 жуманце;
• прстохват ваниле.

припрема

Сломи колачиће у блендеру, додајте га у растопљеним маслацем и добро промешати. Смоотх танкослојна Раширите смесу дуж доње облика пречника 23 цм и тамп. Пеците у загрејаној 180 ° Ц пећи за 10 минута. Затим извадити и оставити да се охлади преко.

У међувремену, помешати сир и шећер у праху. Унесите павлаку и брашно и опет измешати. Наизменично додати једно жуманце и ваниле, мешање након сваког састојка док не добијете хомогену конзистенције.

Равномерно пуњење на бази и пеците 45 минута на температури од 160 ° Ц

2. чоколада од сира

састојци

За базе:

• 125 г схортцаке;
• 60 г путера;
• 1 кашика какао.

За фил:

• 175 г тамне чоколаде;
• 500 г крем сира;
• 150 г шећера у праху;
• 1 кашика кукурузног скроба или мешавине за припрему кремом;
• 3 јаја;
• 3 жуманце;
• 150 г крем, 20% масти;
• ½ кашичице какао кашике;
• 1 кашика топле воде.

За прелив:

• 75 г тамне чоколаде;
• 125 мл слатка павлака;
• 1 кашичица течног меда.

припрема

Гринд колачиће у блендеру. Додајте истопљен бутер и какао поново самеље. Поур на доње облика са пречником од 23 цм, и ТАМП ставити у замрзивач.

отопити чоколада у воденом купатилу или у микроталасној пећници и цоол. Мик сир, у праху кајмак, као и смеше или скроб. Додајте јаја и жуманца, промешати, ставити павлаку и опет измешати.

Растворити какао у топлој води и додати у фил са растопљену чоколаду. Мешати све до уједначавања.

Спреад стуффинг основу хлађена и ставити у претходно загрејано 180 ° Ц пећи за 50 минута.

Отопити чоколаде, павлаку и мед, мало охлади и сипати хладну сира.

3. Лимун цурд сира без печења

састојци

• 80 г схортцаке;
• 50 г путера;
• 200 г крем сира;
• 500 г швапски сир;
• 200 г шећера у праху;
• 3 лемонс;
• 4 листова желатина.

припрема

Црусх колачиће и помешати са растопљеним маслацем. Ставите густу кревет на дну пречника 20 цм и ставити у фрижидер на пола сата.

Мик сир, сира, шећер у праху и кора од два лимуна. Потопите желатин у хладној води, према упутству, а затим загревати га на лаганој ватри и помешати са ножем три лимуна. Додај у сира мешавине и добро промешати.

Спреад пуњење преко базе и у фрижидеру за 6-8 сати.

4. banana торта од сира

састојци

• 120 г схортцаке;
• 60 г путера;
• 200 г шећера у праху;
• 1 кашичица цимета;
• 450 г крем сира;
• 2 кашичице лимуновог сока;
• 4 јаја;
• 230 г крем, 20% масти;
• 3 рипе бананас.

припрема

Дробљеног бисцуит мик, истопљен бутер, 50 г праха и цимета. Спреад на доње облика пречника 23 цм и пеците 10 минута на 180 ° Ц.

Мик сир, преостали шећер и сок од лимуна. Без престанка је да се меша, један погон у јаја. Затим додати киселу павлаку и пире банане. Сипајте пуњење на расхлађене подлоге и пећи на 160 ° Ц током једног сата.

5. Сир торта "тирамису"

састојци

За базе:

• 150 г схортцаке;
• 50 г шећера;
• 1 кашика какао;
• 70 г путера.

За фил:

• 900 г крем сира;
• 300 г шећера;
• 4 кашике кукурузног брашна;
• 4 јаја;
• 80 мл рум;
• 80 мл еспрессо;
• прстохват ваниле;
• 10-12 колачи Савоиарди.

За декорацију:

• 30 г какаа;
• шлаг;
• неколико кришки чоколаде.

припрема

Црусх кратки хлеб и помешати са шећером, какао и растопљеним маслацем. Поделити смешу на доњи облика са пречником од 20 или 23 цм и тамп.

Помешајте сир и шећер. Адд скроб и промешајте. Затим додати јаја, рум, кафу и ванилу и опет измешати. Ставите пола сира мешавине на бази, на врху лежи Савоиарди и поклопац са преосталим филом. Пеците у загрејаној 160 ° Ц пећници 1,5 х.

Спреман смрзнут од сира и поспите какао, украсити са шлагом и ренданим чоколаде.

6. јабука од сира

састојци

За базе:

• 120 г схортцаке;
• 70 г овса пахуљице;
• 100 г путера;
• 50 г смеђег шећера.

За фил:

• 450 г крем сира;
• 2 јаја;
• 50 г смеђег шећера;
• 50 г белог шећера;
• ½ кашичице цимета;
• ⅛ кафена кашика млевеног ђумбир;
• 2 кашике кукурузног брашна;
• прстохват ваниле;
• 2 јабуке.

За горњи слој:

• 4 кашике брашна;
• 4 кашике овсене пахуљице;
• 50 г шећера;
• ½ кашичице цимета;
• 2 кашике путера.

припрема

Дробљеног бисцуит мик, овсена каша, растопљеним маслацем и шећером. Сипати смешу на густо облик слоја доње пречника 23 цм. Пеците за 8-10 минута на температури од 180 ° Ц.

Умутити сир и јаја док не постане глатко. Додај у њима шећер, зачине, скроб и ванилу и добро промешати. Ставите пуњење на охлађене бази и ширења на врху кришке од ољуштене јабуке.

Помешајте брашно, зоб, шећер, цимет и растопљеним маслацем. Сипати смешу на слоју јабуке и послати сира у рерни 45 минута.

7. Бери колач од сира без печења омбре

састојци

• 300 г Оатмеал cookies;
• 100 г путера;
• 500 г крем сира;
• прстохват ваниле;
• 300 мл слатка павлака;
• 500 г блацкцуррант јам;
• 4 листова желатина;
• 100 мл воде;
• 200 г црне рибизле и купине.

припрема

Сломи колачиће у блендер и помешајте га са растопљеним маслацем. Поделити смешу на доњем облик пречника 23 цм, Тамп и фрижидер 20 минута.

Помешајте сир са ванилом. У посебној чинији, бич крема и додатак до сира заједно са 1 ½ кашичице џема. Добро промешајте и ставите слој од 1 цм на хладне бази. Преостали пуњење додатак 1 ½ кашика џема, помешати и место на другом претходног слоја од 1 цм.

Поновите ове кораке док се на крају ивице форме не остане 1 цм. Тако ћете постићи ефекат Омбре - глатку транзицију боје од светле до тамно више.

Поставите сира у фрижидеру неколико сати.

У међувремену, потопите желатин у хладној води према упутству. Чир 3 минута преостало јам (бићете отприлике ⅓ иницијалног износа) преко ниске топлоте, заједно са водом и 50 г бобица. Додати желатин, промешајте и уклањање у фрижидеру пола сата.

Затим лагано шири добијени желе на сира и фрижидеру. Спреман десерт украсити са свежим бобицама.

8. Кафа и ликер од сира без печења

састојци

За базу и пуњење:

• 175 г схортбреад;
• 85 г путера;
• 15 г у праху желатин;
• 5 кашике хладне воде;
• 250 г сира;
• 250 г маскарпоне сир;
• 150 мЛ ликуор Баилеис;
• 140 мл слатка павлака;
• 2 јаја;
• 140 г шећера у праху.

За горњи слој:

• 1 хеапед кашичице праху желатин;
• 150 мл јаке црне кафе;
• 2 кашике шећера у праху.

припрема

Дробљеног кекс Мик растопљеним маслацем. Ставите густу кревет на дну пречника 20 цм и ставити у фрижидер на пола сата.

За желатин воду и оставити га за 5 минута. Затим ставите посуду са желатина у воденом купатилу и мешати док се не грудвица. Мик сир, маскарпоне и ликер. Додајте желатин и мало шлаг и измешати. У одвојеној посуди, умутити јаја и шлаг. Сипајте фил у мешавину јаја и мешати док не постане хомогена. Ставите на базу и чувајте га у фрижидеру неколико сати.

pour желатин кафаПут у воденом купатилу и мешати док се желатин не раствори. Адд шећер у праху, добро промешајте и охлади. Затим лагано шири желе на сира кафе и у фрижидеру пола сата.

9. Цхеесе-цаке с авокадом

састојци

За базе:

• 120 г схортцаке;
• 70 г шећера;
• 90 г путера;
• мало соли.

За фил:

• 450 г крем сира;
• 200 г шећера;
• пинцх соли;
• 2 зрео авокадо;
• 120 мл лимете сок;
• 1 лиме пеел;
• 180 павлаке;
• 1 креч - за декорацију.

припрема

Дробљеног кекс мик, шећер, растопљени маслац и со. Ставите густу слој на дну кружни облик (не мора да скида). Пеците за 8-10 минута на температури од 180 ° Ц.

Мик сир, шећер и со. Додајте целулозе од авокада или сока од лимуна и мешати. Затим унесите полет и павлаку и опет добро промешати. Ставите пуњење на бази, украсите са кора и креча колутове и ставите у фрижидер на неколико сати.

10. Немачки сира кисело млеко

састојци

• 240 г брашна;
• ¼ кашичице соли;
• 4 кашике шећера;
• 130 г путера;
• 1 жуманце;
• 1-2 кашике хладне воде;
• 750 г 20% масти сир;
• 200 г шећера;
• 80 мл биљног уља;
• 3 јаја;
• прстохват ваниле;
• 4 кашике кукурузног брашна;
• 120 мл млека.

припрема

Мик брашно, со и шећер. Додајте омекшао путер и мешати. zatim додати жуманце и воде се замеси тесто, подметнуо леђа хране у фолију и продавници у фрижидеру сат времена.

⅔ Ролл тесто у круг од 25 пречника цм и положи на дну калупа. Од преосталих тесто, направите дуг кобасица, ролну и притисните је на зидовима калупа. Чврсто повезати два дела теста.

Мик сира и шећер. Додајте маслац и 3 жуманца и добро промешати. Затим унесите ваниле, скроб и млеко. Стир, сипати у преосталим беланце и промешајте поново. Сипајте пуњење на теста и пећи у претходно загрејано 180 ° Ц рерни око један сат.

11. Цхеесецаке са краставцима

састојци

• 120 г переца (слани кекс);
• 70 г путера;
• 450 г крем сира;
• 280 г козјег сира;
• 170 г крем, 20% масти;
• 1 кашика расол;
• 3 јаја;
• 50 г струганог пармезана;
• неки пицклес;
• 3 чена белог лука;
• неколико гранчица оф дилл;
• 2 кашичице соли;
• 1 кашичица млевене зачинске паприке или паприка;
• пинцх млевени црни бибер;

припрема

Црусх переце и помешајте их са растопљеним маслацем. Поур на доњим облика са пречником од 20 или 23 цм.

Помешајте крем и козји сир, павлаку и краставац. Додајте јаја и мешати. Додајте пармезан, мало коцкице краставац, исецкан бели лук и копар, со и бибер и промешајте.

Ставите пола пуњења на бази, поспите преосталим коцкице краставаца и поклопац са друге половине фила. Пећи на 160 ° Ц око сат времена. Спреман за декорацију сира може да се кисели краставци и исецкане мирођије.

види

• 5 невероватно укусна торта, која може носити сваки →
• Како скувати кондензовано млеко и кувајте са својим укусним десертима →
• Такав другачији Сметанников: како да кува колаче и пите, позната из детињства →