6 рецепата најукуснија аспиц

8 тајни укусне пихтије

1. На ужину и заглави у чорби је боље узети делове трупа, у којој је већина од колагена: свињетине или говедине ноге, репови, уши свиња, мозга кости или цело пиле масти. За месну део ће прићи месо без масти.
2. Да дају јасан желе, потребно је не само да опере месо, али и да га потопите у хладну воду за неколико сати, не само да уклоните пену са прорезима кашиком, али прво сипати воду после кључања. Спреман чорба ће морати напрегнути неколико пута. Ово се односи на све врсте меса - свињског, говеђег, пилетине, осим рибе. Ако лењи да смета, раде под поједностављено шеме рецептима.
3. Лук до чорбу не могу очистити. Ако оставите љуска је супа ће се златни. Шаргарепа обично чиста кожа неће утицати на боју или укус.
4. Соли треба додати мало више него обично: у процес очвршћавања укуса изједначио.
5. Ако се одлучите да олакша супу, употреба беланцета, један 2 литре течности. Одвојите Вхите из жуманцета, лагано умутити у чинију и сипати у кључалу чорбу чак и након што избрисати све састојке. Кувати неколико минута, док се протеин је воља ролна. Склоните са ватре и процедите добро.
instagram viewer
6. Ако желите, можете направити јело мало светлија, то украсити. Поглед добро ће бити кругови или ликови кувану шаргарепу, преполовљени или нарезане јаја, першун, грашка и кукуруза. Ставите састојке у одабраној облика, на врху дистрибуирати месо, а затим сипајте супу. Да би рибе пихтије, можете додати кришку лимуна.
7. Ако не соблиудоте пропорције ће се Субстандардна или неодговарајуће састојке, желе, или не бити веома јака, или не схвата. У просеку, снага замрзава за 2-4 сати. Ако се то не догоди, додајте желатин (али уместо тога добијате пихтије желе). Процедите бујон, сипати у посуду и топлоту. Растворити потребну количину желатина у топлој води, пратећи упутства на паковању. Цоннецт желатин и чорбе до потпуног растварања првих. Прикупљају желе и држати у фрижидеру.
8. Чувајте готовог јело у фрижидеру не више од два дана.

Свињско месо прихват желе

састојци

• 1 кг свињског прихватом;
• 500 г свињске масти, и без кости;
• 1 главица црног лука;
• 2-3 ловор;
• соли - по укусу;
• 5-6 грашак аллспице;
• 2-4 чена белог лука.

припрема

Под текућом водом шкрипцу ножа ван свих вишак коже са дршком: треба да буде глатка. Исперите месо. Сипати у шерпу 2,5 литар воде и ставити у њу и дршке филеа. Довести до чир на високом пламена и уклонити пене и крчкати на ниској Фламе 5 сати.

лук у супи, ловоров лист, со и бибер ставити и кувати још сат времена.

Уклоните месо из бујона и склопите у Цоландер да Шток чорба у шерпи. Фрее од свињетине костију и коже, одвоји влакна и издвоји на тањиру. Прескочите бели лук кроз штампи или трљати на фином ренде и повезивање са месом.

Течност, сој кроз газу. У једној великој буђи или неколико мањих изнесем месо и напуните је са супом. Охлади и продавница у фрижидеру да се формира желе.

згуснут говедина

састојци

• 2 бовине тибиа;
• 1 главица црног лука;
• 1 шаргарепа;
• 1 першуна ор целера ор пашканата;
• 3-4 гранчица целера;
• 3-4 першуна;
• грашак црног и перец душистиј;
• 1 кг говедине;
• со и бибер - по укусу;
• 1 чен белог лука.

припрема

Под текућом водом, да бисте скинули све вишка товних дршки, исперите. Ставите у велики лонац и пунити водом (потребно око 5 Л). Доносе да проври на средњој топлоти, уклоните пену и смањити температуру на минимум.

Грубо исецкати све поврће и биље (першун, узети у само стабљике, остављајући по страни) и додати у чорбу. Баци у лонац бибера. Крчкати без поклопца за 3-4 сата, уз веома благи рефлукс.

Оперите и исеците на говеђи филе у велике комаде, за кључале воде за 3-5 минута. Извадите месо из воде и пребацити у лонац са преосталим састојцима. Кувати још 3-4 сата, уклањање пену, ако је потребно. Вода би требало да испари око пола.

Соли за пола сата пре полетања од врућине. Спреман чорба, сој кроз газу, оставите га да се охлади.

Месо са дршки одвојено од коже и костију и заједно са осталим влакана да покида или сечени у комаде. Упарите их са ситно сецканим першуна. Великодушно посолити и побиберити. Ставите месо у облику.

Покријте цоландер са газу или крпом, цхоп бели лук и лежао на ткиву. Вратите се у бујон: уклонио вишак масноће са површине, топлота и посолите. Процедити течност кроз газу и пунити белог меса. Оставити да се охлади и продавницу у фрижидеру док не буду спремни.

Згуснут Пилетина

састојци

• 1 пилећа маст (око 2 кг);
• 1 главица црног лука;
• 1 шаргарепа;
• 3 чена белог лука;
• 1 кашичица соли;
• 5 пеас Блацк Пеппер;
• 4 ловор.

припрема

Уклоните кожу од пилетинаТемељно исперите леш. Стави га у лонац и поклопац са водом тако да покрива месо за око 5 центиметара. Довести воду да проври на високом пламену и скидати. Кувајте за 4 сата на лаганој ватри. Ако је потребно, скидати и масти.

Када је чорба испари за половину, а месо почиње да се лако удаљити од костију, додајте лук, шаргарепу и бели лук и кувајте још 30 минута. Бацити у лонац соли, бибера и ловоров лист, оставити још пола сата.

Извадите месо и поврће, супа и охлади. Одвојити месо од костију, да сузе или сече на мале делове, које потом лежао у облику на врху шаргарепе (опционо) и пуњење остивсхим бујону. Одузети у фрижидеру.

Згуснут свињско и пилеће ноге

састојци:

• 500 г свињетине легс;
• 550 г свињске масти, и без кости;
• 350 г. пилетина;
• 300 г пилетине батака;
• 500 г пилетине бутина;
• 1-2 шаргарепе;
• 2-3 онионс;
• ½ глава белог лука;
• ½ Број зелени зрак;
• 3-5 ловор;
• црни бибер - по укусу;
• со - по укусу.

припрема

Темељно исперите све месо под хладну воду, скинули вишак са ногу и место у шерпу. Сипајте 4 литре воде, довести до усијања и скидати.

Додајте шаргарепу, лук, бели лук, и све зелено (можете оставити неколико листова за декорацију) и даље кувајте на лаганој ватри 2-3 сата. Баци ловоров лист, бибер и со и кувајте на лаганој пламена неколико сати, док месо почиње да се удаљи од костију.

Уклоните све састојке из чорбе и сипати га добро неколико пута. Пилећи и свињски одвојити од костију, коже и Нарва, или исећи на мале комаде.

Ставите месо у виду опционе украс од першуна и сипати у супу. Охлади и продавница у фрижидеру до замрзнутог желеа.

Згуснут свињска и говеђа мултиварка

састојци

• 2 свињски ноге;
• 1¹ / ₂ кг говедине на кости;
• 1 главица црног лука;
• 1 шаргарепа;
• 3 Лаурел леавес;
• со и бибер - по укусу;
• 3 чена белог лука.

припрема

Оперите месо под хладном водом, очистите прљавштину из ноге. лук и шаргарепа исеците на веће комаде.

Ставите месо и остале састојке у посуду Мултиварки, со, бибер и поклопац са водом скоро до врха. Пребаци се на "гашење" и подесите тајмер на 6:00. Цовер.

Када мултиварка ће сигнал спремности, извадите месо из чорбе, одвојити од коже и костију, исећи или Нарва у комадиће.

Црусх тхе бели лук и додати месо. Место у облику, попуните га са чорбе кроз призму газу и продавнице у фрижидеру.

згуснут риба

састојци

• 1,8 кг рибе (лосос фит, кечига, шаран, хаардер, смуђ, пастрмка, бакалар, другар лосос);
• 1 риба на челу;
• 1 Фисхтаил;
• 2 лука;
• 2 шаргарепе;
• соли - по укусу;
• 10 г смеше зачина у риба;
• 8 грашак Блацк Пеппер;
• 1 ловоров лист.

припрема

Исперите рибу, извадите изнутрица и шкрге, али не брише из скале. Исеците на веће комаде. трансфер риба и додатни главу и реп у тигању, додајте црни лук и шаргарепу, а поклопац са водом да се у потпуности покрију садржај. Донеси воде да проври, скините пену и со. Кувајте још 20 минута.

Уклоните супу од комада меса, очистите их и издвојено. Скин гребени и повратак у лонац. Стир у зачина за рибу, додати бибер у зрну и ловоров лист. Наставите да кувате на врло тихој ватри.

Након 40 минута, извадите из чорбе и сви састојци су добро његов напор. Распоред рибље филете у облику, украсити по жељи, и сипати бујон. Очистите у фрижидеру до спремна.