Све што сте желели да знате о палмино уље, а нисте смели да питате
храна / / December 19, 2019
Недавно су медији често говоре о опасностима од палмино уље. Овај производ је стекао толико митова које смо одлучили да сазнамо да ли је палмино уље је тако лоше. У томе су нам помогли Цатхерине Мартен - истраживач, Одељење за технологију масти и ферментације производима Харкову Политехничком институту.
Кетрин Уторак
Истраживач Одељење за масти технологије и ферментације производи НТУ "Харкову Политехничком институту". Кандидат техничких наука
Оно што је палмино уље са научне тачке гледишта?
Палмино уље - биљно уље, која се извлачи из плода уљане палме. 3-4 цм величине воће расте у кластере на дрвету, али у изгледу они су као датуми.
Од воћа можете добити две врсте уља, различите у свом саставу: од воћа пулпе - Палм, и њеног језгра - палм. Обе врсте уља користи у прехрамбеној индустрији.
Зашто је чврста, а не течност, као и другим биљним уљима?
То је због саставу: палмино уље повећани садржај засићених масних киселина, које му дати конзистенцију.
Зашто компаније морају да користе палмино уље за производњу производа?
Нема ништа лоше у томе. У ствари, замена животињских масти (посебно млекара) у млеку производе у специјализованим масти на основу палмино уље не доноси никакву штету.
Палмино уље има још неке предности. У поређењу са млечне масти садржи 87 пута мање холестерола. Ово је посебно важно за људе са болестима кардиоваскуларног система.
Зашто је то тако јефтино?
Јер уље палме приноси знатно виши сунцокрета - више од 8 пута.
У производњи свих производа који одговара употреби палмино уље?
То је прикладно за употребу у свим намирницама које садрже масти.
Зашто је подвргнут таквим критикама у медијима?
То је, да тако кажемо, манифестације пословних интереса, као и сама палмино уље не може да донесе штету. Апсолутно сваки производ може бити лек и отров у исто време - све зависи од количине. Због тога, употреба палминог уља у исхрани, да их замене у животињске масти - је разумна алтернатива. Али, потрошачи треба да буду свесни да је производ садржи у свом саставу биљних масти, то би требало да се одрази на обиљежавање. У супротном, то је варање потрошача.
То је корисно да ли је палмино уље?
Палмино уље - је природно уље садржи храњиве састојке: провитамин А, витамин Е (у облику токоферола и токотриенол), коензим К10.
Тоцотриенолс (витамин Е варијанта) садржане у палмином уљу, постоји само мали број производа: пиринча и пшенице клица.
Колико се може конзумирати палмино уље?
Све у уравнотежену исхрану. Палмино уље - дебели, у исхрани је неопходно да се одржи равнотежу протеина, масти и угљених хидрата.
У Русији, тамо ГОСТ за палмино уље. Користи се за производњу хране палмино уље мора да испуни захтеве нормативног документа.
Као палмино уље утиче на карактеристике укуса производа?
Палмино уље, као и већина биљних уља подвргавају пречишћавању, прераде. Рафинирани палмино уље има наглашену укус, боју или мирис.
Као што можете видети, Тхе Хипе око палмино уље, надувани од стране медија, ништа више него мит.
Палмино уље не утиче на укус својства производа и не преузима никакву опасност, тако да његова употреба као састојак у храни је прикладно. И захваљујући смањења нивоа холестерола, што је корисно за особе са обољењима кардиоваскуларног система, него животињске масти.