Како да кува сочну гуску у рерну: тајне и рецепти

Гус спес, не само у навикама, али и у припреми: дебелом кожом, тешких костију и много масти. Месо се не пече кроз, испоставило сува - не прозхуосх. Погрешно скуван гуска масти је одвратно укус. Ово је највећи калоријски од свих пољопривредних птица: 320 кцал по 100 грама.

Али сви ови проблеми могу се избећи.

Како изабрати гуску

За печење у рерни треба да купи младог гуску. три месеца шест месеци пропецхотсиа Много брже, али касније ће се испоставити укусна и боље одговара за пуњење.

Године гуска се могу препознати по ногама (ако се не одсечени на дну) и грудне кости. Шапе млади гуска жута, пресвучене пловном кожом их мека и флексибилна грудна кост, као у пилетина. Старе ноге су црвенкаста и груба, а грудна кост је веома чврст.

Префер хладне живине. Ако је гуска је замрзнута, тешко је разумети да ли је свеж. Свеже гуска се одређује као и пилетина. Нема мрље на кожи и спољним мириса, и месо након што треба да бивши форму.

Тежина треба да изабере гуску на основу броја људи који планирају да хране, као и обим рерне. 6-7 килограма леш ће бити тешко место на папир за печење, а кување ће трајати више од 5 сати.

За оптимално печење гуску тежине 2-4 килограма. На ово зависи од времена за кување: 1 час за сваки килограм.

Како припремити гуску за печење

На полицама било птица бива већ убрао и разрушена. Гуска је купио у супермаркету, можете једноставно исперите под хладном водом. Али ипак боље да пажљиво прегледати костура за остацима перја и утробе.

Село гуска или гуске, купио фарму, обично захтева више пажљиву припрему. Да бисте добили ослободити од грубе стрњиста и добити резултат оштре, да трупа врат и купање у кључалу воду за један минут. Раде исту ствар поново, али држећи златну коку за ногу.

Када печење целу гуску не треба сечење. Потребно је само да се одсече вишак масноће у врату, стомаку и репу. Такође можете смањити екстремне крила фаланге као да нису умотани у фолију, они ће спалити.

Како маринате и напунити гуску

Гуска да се стварно мека и нежна, кување се препоручује да се месо. Ово се може урадити на разне начине. На пример.

1. Грате Царцасс соли (1 кашичица по килограму телесне тежине) на споља и изнутра. и Провенцал биља и остали зачини могу се користити по жељи. Врап са прибити филма и продавнице у фрижидеру 8-10 сати.
2. Потопити леш у топлој води са јабуковача сирћета или лимуновог сока (1 кашичица по литру). Имајте гуску у овом решењу на хладном месту 5-6 сата.
3. Утрљајте корпус са сољу и прелијте бело вино, сок од бруснице или аронија. Инкубирајте 10-12 сата у фрижидеру.

Ако је гуска без пуњења, обично се пече на роштиљу, под која се налази у плех воде на инфузију од живине масти не гори. Ако је гуска пуњена, употреба дубоко печење плех.

Пуњена гуска непосредно пре слања у рерни. Покрените леш за око две трећине (ако ствари превише стегнут, птица је лоше пропецхотсиа) и СЕВ стомак убити теме или чачкалице.

Варијације у сету за пуњење. Гуска пуњена са поврћем, бобицама, хељде каше са печуркама, кисели купус и тако даље. Размислите три класичне рецепте: јабукама, сувим шљивама и наранџе.

Како да кува гуску са јабукама

Одличан избор за свечане сто у јесен. У септембру и октобру, сазревају кисело и слатко-кисело јабуке, а пре мраза долази до кланице живине.

састојци

• гоосе тежине 2-3 кг;
• 3 кашичице соли;
• 3 кашичице црног бибера;
• Сушени босиљак и тимијан - на укус;
• 1 хеад лук;
• 50 мл маслиновог уља;
• 3 велике соур апплес;
• ½ лимуна;
• 2 кашике меда.

припрема

Припремити гуску како је горе описано маринирати и суве методе. Да бисте то урадили, помешајте со, бибер и биља и добар руб од трупа. Након 8-10 сати, више руб гуска Смеша је пропуштена кроз штампу белог лука и маслиновим уљем. Не заборави да третира птица унутра. Дозволите да се гуска да се нађу под овом маринадом још 30 минута.

У овом тренутку, опрати јабуке, извадите језгро и секу на четвртине. Уколико је пожељно, уклоните кору. Спринкле јабуке са соком од лимуна и, почевши своју златну коку. Шити велике убода трупа, преламате фолије крила, а онда цела леш.

Ставите гуску на печење и послати га у рерну, загрејаној на 200 ° Ц Није неопходно да се стави на гуску у хладну рерну: због спорог топлоте ће бити доста масти, а месо ће се осушити.

Пеците гоосе на високој температури један сат. Затим смањити температуру на 180 ° Ц. Кува чак пола сата. За пола сата до кувано, извадите плех и пажљиво проширити фолију. Масноће таложе каркасе масти и мед.

Повратак на рерне печења, смањити температуру на 20 јединица и кувајте 25-30 минута више.

Како испећи гуску са сувим шљивама

Коришћење пакета за печење може убрзати процес кувања. Пластични рукав гуска боље натопљен сопствени сок и шљиве додати кисело-слатко завршетком.

састојци

• гоосе 3 кг;
• 3 кашике аппле цидер винегар;
• 3 кашичице соли;
• 3 кашичице црног бибера;
• 300 г питтед шљиве;
• 1 кашика биљног уља.

припрема

Припремила ставио леш у великом тигању и поклопац са водом. Додати три кашичице јабуковог сирћета и послати маринирати у фрижидеру неколико сати.

Узимајући гуске из маринаде, осушите га папирним убрусом и протрљати мешавину соли и бибера. Нека одстоји 10-15 минута.

У овом тренутку, опрати шљиве. Ако круте бобице, држите их неколико минута у топлу воду. Онда су гоосе Стуфф. Шити нит и леш тако да ће се лако уклопити у торбу, везати ноге заједно.

Подмажите унутрашњост рукава са биљним уљем. Ставите гуску. Тие торбу и да је на чачкалицу бушења 2-3, тако да не пукне током пржења.

Први сат Пеците на температури од 200 ° Ц. Фоллов-пола сата - на 180 ° Ц.

Како да кува божићна гуска са поморанџама

Печена гуска цела - украс сваког празника. Посебно импресиван је јело ће изгледати на новогодишњег стола. На Божић или Нову годину, можете пећи гуску са поморанџе и мандарине. Такође симболи зимског распуста.

састојци

• гоосе 3 кг;
• 5 великих Орангес;
• 3 кашике соја сос;
• 2 кашике меда;
• ½ кашичице соли;
• ½ кашичице паприке.

припрема

Припремите маринаду: Помешајте сок од једног поморанџе и соја соса, меда, соли и паприке. можете додати још по жељи ½ кашичице белог лука у праху. Темељно утрљајте Смеша припремљени гуске корпус и чува га у фрижидеру 5-6 сата, пожељно преко ноћи. Остаци маринаду за.

Преостали поморанџине коре и исећи на велике комаде. Стуфф их маринирани гуску. Ноге и крила Врап фолија. Ставите птицу на тигању са решетке наслон надоле. Дно пан поклопцем са водом.

Пошаљи гуску у рерну, претходно загрејане до 200 ° Ц После једног сата, угаси топлоту 180 ° Ц, укључите живине дојке и масти остаци маринадом. У овом положају, пеците још два сата. С времена на време, можете отворити рерну и поспите гуску разблажено у води са медом.