Како да кува пасуљ: једноставна и јасна упутства

Кувању пасуља - то није брз, тако да боље да га планирају унапред. Осим једног или два сата, који ће се тек кувања, потребно је узети у обзир време да се прими. Добра вест је да скоро не треба да урадим.

Како се припремити пасуљ

Прва ствар коју треба да урадите - јесте да проверите датум истека. Пасуљ, који су лежала више од годину дана, вероватно да се осуши. Такве пасуљ су меке и тендера, као што ни чир.

Иди кроз пасуља (не брините, то је брз) и одбацити све наборане и сумњиве пасуљ, као и стабљике и други остаци.

Затим темељно исперите грах у једног Цоландер под млазом хладне воде.

Следећи корак - упије, а постоји неколико добрих разлога. Прво, пре натопљеном пасуљ кува брже. Ово је, узгред, није главни разлог: без потапања зрна ће се кува више само за 15-20 минута.

Друго, током потапањем делимично растворљива олигосахариди који изазивају повећан надимање.

Треће, верује се да у тренутку потапања пасуља губи тзв антинутријент - једињења која ометају апсорпцију хранљивих материја. Конкретно, у махунаркама садрже фитатна киселина која омета апсорпцију цинка, калцијума, магнезијума и гвожђа.

Како да упије пасуљ

Постоје два начина да упије пасуља:

1. Слов, или хладно, пут

Заговорници ове методе потапања тврде да омогућава да се ослободите од непријатних нуспојава које су познате по махунарки. Међутим, имајте на уму да је потребно време. Ставите пасуљ у великом лонцу, поклопац са хладном водом и продавнице у фрижидеру 12-24 сати.

За 1 шољу пасуља, мораћете 5 шоља воде.

2. Брзо или вруће метод

Ако немате времена за дуго упије, а затим само за суве пасуљ у шерпу и поклопца са водом у истој пропорцији као у претходном поступку. Довести воду да проври и кувати пасуљ за 2-3 минута. Затим извадите плех са топлоте, поклопити и оставити да стоји најмање 1 сат.

Обратите пажњу на количину пасуља после потапања и кувања да се повећа за 2-3 пута, па одаберите већи лонац.

Узгред, неки од домаћица тврде да овом методом потапања јело испостави укусно.

Како да кува пасуљ

После потапања, оцедити и испрати отечене пасуљ садржи вода из славине. Затим га ставити у велики лонац и поклопац са водом, тако да потпуно покрије пасуљ. Довести воду да проври и додати кашика сунцокретовог или маслиново уљеТо је било мање пене.

Скувати пасуљ на тихој ватри. Можда, током процеса кувања, мораћете с времена на време сипати воду у посуду. У зависности од сорти пасуља, као и рок чувања тврдоће воде време кувања може бити од 0,5 до 2,5 сати.

Током кувања, пасуљ не треба да се меша, а тигањ није потребно да се покрије са поклопцем.

Да бисте сазнали да ли је пасуљ је спреман, масх мало ствар са виљушком или прстима. Идеално, пасуљ треба да буде мекан, али не и да Сеетхе кашу државе. Ако су пасуљ и даље трбушњаке, а затим га оставите да се кува и проверите спремност сваких 10 минута.

цепидлачење

Постоји сасвим уобичајена мит који соли даје густину пасуља и тврдоћу, па се мора додати на крају. У ствари, со не утиче на доследност пасуља, ако се сигурно неће га сипати у посуду шаку. трава и зачини Такође се може додати у било ком тренутку.

Ако је потребан рецепт за додавање киселе намирнице, као што су сок од лимуна, вино, сирће или парадајз, учините то након што су пасуљ су спремни. У супротном, пасуљ не би изашао тендер, као што смо желели.

Готови пасуљ може да се чува у фрижидеру до 4 дана. Препоручује се да користите за овај стан, плитким посудама.

И имате своје тајне кувања пасуља? Поделите их у коментарима.