Како да кувате кромпир у руралном хрскаве
Edukativni програм храна / / December 19, 2019
Који се бирају кромпир
Ово је један од најважнијих тренутака! Ако желите да добијете заиста укусно јело, пажљиво проценити следеће факторе.
усиљен
Целебрити кувар Хестон је Блументхал (Хестон је Блументхал) осигураваХестон Блументхал је 10 трикова за савршену печење кромпираДа најукуснија кромпир у сеоско добијене од сувих, више скроба сорти - оне које су лако кувано мека. Типично, ови корени имају светло браон коже и бело месо готово. Усиљен ће постићи најдраматичнији контраст између чисте и буквално се топи у устима је лепим готовог јела.
Али јасно жућкасто, влажна, густа, као восак кромпир треба да буде одложен за неки други рецепти.
облик
Мали округли кромпир - није твоја опција. Они су тешко реза на такав начин да се добије што више равних лица. Али, пржени кромпир хрскави аспекти стиле кантри - кључ, можда највише диван тренутак!
Боље је да одаберете издужени кромпир величине просечног авокада. Лако се сече на осам делова, од којих ће сваки имати три широке Планар лица.
Како смањити кромпир
Овде постоје различити приступи. Али су уједињени једним циљем: Савинг Тхе коже и препознатљив, важно за кромпир клина троугластог облика, до колико год је то могуће равне лица.
Све је исто мајстор кувања Хестон Блументхал, на пример, предлаже да се смањи кромпира попреко. Прво - по дужини на два дела. Затим, шири кромпир за 90 степени, опет заједно - ти четири идентична издужени "кришке." И онда у једном покрету - преко.
То је једноставно и брзо, али не и најбоља опција. Студенти Универзитета у Есексу је имао једноставан геометријски анализу кромпира, и схватио како да смањи корен, да добије максималну површину од хрскав.
Први корак у њиховом концепту понавља пракса Блументхал: кромпир сечен на пола дужини. Али онда морате да примените кромпир за 90 степени и цут вентилатор.
Ова техника се зове врхунске рез. Сазнајте више о математичким прорачунима, а можете радити са ножем у припремљену видео студенте.
Студенти су рекли да су сечени кромпир Тако добијен укуснија. И они нису неосноване. У истраживачи нису били превише лењи да кува неколико стотина комада кромпира у сеоском путу, у традиционалном и новом сечења. А онда је наставио да добију укус јела другарима кампус и неколико оближњих ресторана. Бесплатно, тражећи само да потрошачи упоредити и проценити различите делове нарезане кромпира.
Резултат: тастера волео кромпир у врхунске рез. Зато користите време оперативног и не хвала!
Како да кувате кромпир у сеоско
1. Отараси вишка скроба
Упркос чињеници да је првобитни је боље изабрати скробасте сорте као што су више тендера, део скроба и даље желите да избришете. Прво, то ће омогућити кромпир да се боље облик током термичке обраде. И друго, скроб - вишак глукозе, који нису сви потребе. Наравно, пре свега се ради о онима који прате фигуру или пати од дијабетес.
Добар начин да се отараси вишка скроба - пут брусхед и рез кромпир у посуду и ставити у трајању од 5 минута под хладну воду.
2. чир
Донеси воду да проври и ставити га у припремљене кришке кромпира тако да течност поклопци њих најмање 1 цм. Слана вода може бити, али не нужно. Ако сте љубитељ суптилних укуса, додати малу гомилу тимијана и мало лимуна жедан.
Ставити у кључалу воду, важно је. Што дуже кртоле у води, што више хранљивих материја изгубе, тако да наш задатак - да их кувају у најкраћем могућем року.
чир док не омекша. Довољно да кромпир омекша и лако пробија, на пример, нож или чачкалица. То ће трајати 7-10 минута.
Не дозволите да поврће кључати! Морамо целе чена.
3. Драин кромпир
Бацио барени кромпир у цоландер. Ако се плашите да је кромпир распасти, користите летача. Са њом пажљиво Ставите кришке у Цоландер или на припремљену пешкир. Будите пажљиви, пазите да се не спали.
Сачекајте да се вода потпуно стецхот и кришке охлади.
4. Проверите доступност критичних пукотина
Ако сте урадили све добро, током хлађења од равних лица кромпира ће ићи у малим плитким пукотина. У следећем кораку, те пукотине ће помоћи кромпир апсорбују масти и прекривен веома хрскава.
Ако не, пажљиво, раде виљушку: настави на равним лицима сваког лобуле плитких рупа.
5. Пржити у омиљеном уља
Неки људи воле течни кикирики неког попут маслина, неко мудар и коштају уобичајену сунцокрета. Неке опште препоруке за избор тамо.
процеса печења може да варира у зависности од тога где сте тачно ће кувати кромпир.
Кромпир у руралном начин на тигањ
Пржење мора бити дубок и довољно широка да стане део кромпира на њој у једном слоју. На уљу може да уштеди мало: само 0.5-0.7 цм.
Донесите уље на јакој ватри до кључања, ставили кришке кромпира преко површине печења и одсуство у трајању од 5 минута. Не окрећи, тако да не разбију кришке пре него што су зграбили кору! И уверите се да је кромпир не прегревања.
Након одређеног времена, окрените кромпир тако да додирује дно још није печеним лица.
Фрај на високој температури, повремено окретање и постизање јединственог порумени са свих страна. Покушајте да не раскувати, или кромпир стекну карактеристичну изгорела укус.
Кромпир у руралној начин у рерни
Мораћете дубоку и широку облик да стане све кришке на њему у једном слоју. За уље вреди више, тако да не пресуше кромпир.
Загрејте рерну на 180 ° Ц, ставите га у облику уља и сачекајте 15 минута. Када се уље загреје, ставити га у кришке кромпира, помешати лагано и врати форму у рерну. Оставите да делује 60-75 минута, претварајући сваких 20 минута и постизање јединствене печење на свим странама.
Кромпир у руралном начин у мултиварка
Одмах је упозорио да је веома, детаљне да не успе, јер је температура у мултиварка малим кромпира и кувано, али не порумени. Међутим, кора - ако није савршен - и даље ће бити, а јело ће и даље укусна.
Напуните чаше Мултиварки уље изабрани тако да је дно торња у око 1 цм. Изабери режим "Мултиповар" или "Печење" температури не нижој од 125-130 ° Ц и доведе уља да проври. Пажљиво положити од кромпира у чинију и без спуштања температуре и окретање кришке, оставити да одстоји 20 минута. Ако је могуће, не затворите поклопац, тако да кромпир ослободи вишка влаге.
Затим окрените на кришке и оставити да одстоји 20 минута. У зависности од жељеног степена пржење и доступности може бити поново окренуо и оставити печење за 10-15 минута.
6. Дај антене укус
Црусх неколико чена бели лукМик са ситно исецкан рузмарин и додати кромпир за 3-5 минута док не омекша. Такође можете да додате неколико целина чена белог лука и нарезано лук прстење. Не заборавите да промешајте!
7. Серве врућ кромпир
Ако се не слану воду током кувања, пре послуживања поспите кромпира са грубом сољу по укусу. Украсите Свака порција са веточкој рузмарина.
види🥘👩🍳🍴
- Све тајне савршене помфрит
- Како испећи кромпир: 13 најбољих рецепата
- 7 кулинарски живот хацкинг са кромпиром, који вреди пробати