Како се користи воду из леблебије 8 каматних рецепата

Шта је аквафаба и како га добити

Леблебије - нека врста пасуља, и то је веома богата хранљивим материјама. једе она кува и конзервирано облик, додаје се салате и варива. Преостала течност после кувања леблебије - аквафаба - садржи многе протеине, према којима се због се може шлаг у густу пену. Из њега се припрема вегани сладолед, Пенасти и користи у печење.

Да бисте добили аквафабу самостално, сипати 200 г леблебија са доста воде и остави да стоји 4 сата. Онда крчкати 45-50 минута на ниске топлоте у односу 1: 4. Цоол цхицк ћаскање у течности, онда аквафаба ће бити густа и богата. Драин га и процедити кроз сито.

Ако желите да уштедите време, узмите течни оут конзервираног леблебија, грашак или бели пасуљ. Али имајте на уму да је вода из леблебија шлаг најбоље. Овај састојак се може користити као јаја замене у било којој печења. Припремити од размери 1 протеин аквафаби = 30-40 мл.

Сакупили смо неколико рецепата са аквафабои за оне који не могу да једу јаја, или само желите да експериментишу са новим укусима.

У којим јела могу користити воду из леблебије

1. пољубац

састојци:

• 150 мл аквафаби;
• 100-150 г шећера;
• ⅓ кашичице лимунске киселине (1 кашичица или лимун сок);
• ванила - на врху ножа.

припрема

Сипати течност у посуду и бича великом брзином као обичан протеин, да формирају белу пену. Требало би узети 10-15 минута.

Постепено додајте шећер, настављајући да умутити. После око 5 минута, додати лимунову киселину или сок, ванилин.

Наставите беланаца и сличних намирница док смеса постане веома густ и не престаје да тече са крнтија.

Образац пуслице мешавине на папир за печење, положили и пергамент папиром. Пеците у загрејаној рерни око 60 минута на температури од 100-120 степени. Ако пуслице сасвим солидна и може се лако уклонити из папира, онда је спреман.

Да бисте сачували хрскав десерт, не остави у ваздуху, иначе ће апсорбује влагу. чист пољубац у затвореној посуди, да се наслања на папирним убрусима дна.

2. цаке паста

састојци:

• 180 мл аквафаби;
• 65г шећера;
• 1 кашика ваниле, ваниле или пинцх;
• кап боје за храну (погледајте упутства на паковању);
• 125 г бадема брашна;
• 65 г шећера у праху;
• чоколада паста, џем или било крема по вашем укусу за медјуслојним.

припрема

Сипајте аквафабу малу тигања и кувајте док се количина течности се своди на ⅓ оригиналне запремине. То ће трајати око 5 минута. Склоните са ватре и охладити за 10 минута.

Умутити миксером течности при великој брзини док не омекша врховима формирања. Стир у пола шећер и добро промешати. Додај преосталих шећер, Ванила и боја. Победила великом брзином све док смеша је густа и сјајна.

Сифт бадема брашно са шећером у праху. Сипајте половину смеше у шлаг аквафабу и мешалицом паддле. Додајте преостале бадеме и поново измешати тесто, савијањем од ивица ка центру.

Мешење (макароназх) - веома важна фаза. Ово би требало да се уради не предуго, иначе тесто ће бити течност и неће расти у рерни. Али и не превише мали. Поновите савијање покрете и пратити доследност. Тежина треба бити дебела и побегне траку нож, не пада комада.

Пребацити смешу у великој цеви торбу. Покрива два печења папиром за печење и отсадит 20 кругова сваки. Да ли то у једном покрету, држећи торбу директно преко центра тестенине.

Тап плех на столу, да се ослободим вишка мехурића ваздуха у тесто. Оставите пасту да се осуши на собној температури 2 х.

Поставите први печење у хладну рерну и окрените га у 100 ℃. Пеците око 20 минута. Колачи су спремни, ако се могу лако одвојити од папира, а горњи кора је довољно јак.

Искључите рерну и оставите пасту у року од 15 минута. Затим отвори врата и сачекајте још 15 минута. Тек тада уклоните колаче и оставити да се охлади на собној температури.

Када је пећница потпуно губи топлоту, поновите поступак са другим делом.

Греасе охлађен половине чоколада паста, Свака крема или џем, и повезати једни са другима.

3. чоколадни мус

састојци:

• 170 г тамне чоколаде;
• 240 мл аквафаби;
• ⅛ кашичице крем тартар кашиком (можете заменити бели винско сирће или лимунов сок);
• 1 кашика шећера;
• ванилин - прстохват;
• свеже воће за декорацију.

припрема

Истопите чоколаду у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Цоол.

Повезивање аквафабу са кремом од каменца и тукли док не омекша врховима - биће потребно 5 до 15 минута. Додајте шећер и ванилу, и даље тукли неколико минута.

Сипајте растопљени чоколаде смеше и благо мешати весло.

Сипајте фил у чаше и ставите у фрижидер за 4 сата. Украсите са свежим бобицама по укусу.

4. krem торта

састојци:

• 120 мл аквафаби;
• 16 мл лимуновог сока;
• ванилин - прстохват;
• 120 г шећера.

припрема

За аквафабу и лимуновог сока у великој посуди и почети беланаца и сличних намирница. Након отприлике 15 минута, додати ванилу и шећер у малим порцијама. Наставити са умутити неколико минута.

Тако је крема може да замени крему у ваздуху колачи и пецива. Или је тамо са свежим бобицама.

5. Шлаг на торти

састојци:

• 40 мл аквафаби;
• 180 г шећера у праху;
• 20 г кукурузног скроба.

припрема

Аквафабу Вхиск миксер при великој брзини на лак течном пене.

Настављајући беланаца и сличних намирница всипте шећер у праху, а затим скроб. То ће дати осветљење и да глазура непрозиран.

Мешавина би требало да буде дебела. Ако се лако цури из кашиком, додати мало прах и бич још 10 секунди.

Спреад иње на торти и оставите да се осуши неколико сати.

6. мајонез

састојци:

• 100 мл аквафаби;
• 1 кашика сенфа;
• ¾ кашичице соли;
• 2-3 кашике лимуновог сока (или белог винског сирћета) од;
• ½ кашичице шећера - опционално;
• прстохват од ваших омиљених зачина - опционо;
• 300 мл биљног уља и без мириса.

припрема

Мик аквафабу са свим састојцима осим уља, и победили на великим брзинама до пене. Употреба потапање миксерА не бетон.

Постепено сипати у уљу, наставља да победи све до конзистенције вам је потребна. Варирати количину соли, шећера и зачина по свом укусу.

7. моцарела

састојци:

• 40 г сировог индијског ораха;
• 240 мл аквафаби;
• 2 кашике скроб;
• 2 кашичице карагенан;
• 1 кашичица млечне киселине или лимуновим соком;
• 1 кашичица нутритионал иеаст;
• ¾ кашичице соли;
• 6 кашика рафинисаног кокосовог уља.

припрема

Индијски орах потопити преко ноћи и кувати у кључалу воду за 15 минута. Мик ораси и аквафабу у блендеру при великој брзини. Мешавина треба да буде глатка и униформа. Процедити кроз сито да се ослободи од малих матице комада, а затим сипати у блендер.

Адд скроб, карагенан, млечну киселину, нутритивне квасац и со. Број друге може да варира у зависности од тога колико соли је првобитно аквафаба. Помешајте састојке.

За кокосово уље и помешати опет брзо (ако користите чврста, а затим пред-мелт га, а затим се охлади до собне температуре). Мешавина треба да буде глатка и мало дебео.

Сипајте у посуду и место на средњој температури, стално мешање. Постепено, смеша постаје сјајна и глатка као растопљени сир. Када почне да буббле око ивица и згусне, скините посуду од врућине.

Сипати у калуп и ставити у фрижидер на неколико сати, мешавина осуши. Употребите све обичне јела као моззарелла.

8. омлет

састојци:

• 128 г грам брашна;
• 2 кашике јестиви квасац;
• ½ кашичице куркума;
• ½ кашичице гроунд дри гарлиц;
• ¼ кашичице млевени бибер;
• ½ кашичице соли;
• 240 мл охлађени аквафаби;
• ¼ кашичице крем каменца;
• свеж босиљак и першун;
• биљно уље за пржење;
• било кувано поврће за пуњење.

припрема

Мик у чинију од леблебије брашна са квасцем и зачина. У другој посуди умутити аквафабу кремом каменца до меке пеакс форм. Додајте суве састојке и свеже биље, мик нежно.

Сипати смешу на подмазан плех, ширење лопатицом. Свађа, док мехурићи око ивица неће експлодирати.

Додајте спреман поврће према вашем укусу и преклопите омлет на пола. Поклопац и сачекајте 1-2 минута.

И ви сте покушали да скувам нешто од аквафаби? Реците нам у коментарима.