Је путер лоше: ставови кувара и доктора

Френк Липман, МД (Френк Липман,), Лекар је са великим искуством, састао се са Сеамус МаленЦхеф, добија престижне награде на фестивалима и власника кулинарски ресторана ТЕРТУЛИА у Њујорк. И предмет њиховог сусрета и дискусија је стварање менија, у којој више хранљивим материјама храна и на тај начин укључује такве нејасне - према нутрициониста - производе као што су путер.

Треба да будемо опрезни уља и елиминацији из исхране? Послушајмо ставовима лекара и кувара.

- Како се то тако десило да је уље је нашао суморну слику изузетно штетне производа?

доцтор: Већ дуже време масти је сматран једним од главних непријатеља здравља, као и исхрана низак садржај масти охрабрен. Све је почело у 80-их година двадесетог века, када су научници први пут потврђено да је пречишћава масти је штетна по здравље. посебно у обради. Али проблем је у томе нису све врсте масти су лоше за вас. Међутим, стереотипни изјава је бачен у главама људи, а онда је све почело да се само по себи. Произвођачи производа је почела да замени шећера, масти, чак и кекс и ужину. А сада трпе последице рата са масти у храни: жита и вишак шећера брже да доведе до гојазности него путер и маргарин.

главни кувар Мислим да је већ дуже време, улога и утицај масти је превише поједностављено и погрешно схваћен. Као кључни узрок, рецимо, да је већ дуже време, однос друштва према масти у производу је одређен какве информације биле доступне јавности по питању штете и користи од масти. Ако погледате пирамиде исхране, она наводно нас доводи до исхране на бази житарица, а не масти; али најновије студије указују на то да многе врсте масти не само нас не повредити, и да су кључне компоненте наше здравље и веллнесс. Органска бутер добија из млека од крава које су гајене на природним пашњацима и не ФЕД сложену храну - то је велики извор тачних и здравих масти за нас и одличан извор калорија и енергија.

- Али ако уље је лоше за срце? Шта је са холестеролом?

доцтор: То зависи од врсте масти. Постоје масти које су штетне, оне треба избегавати по сваку цену. Транс масти, на пример, доводе до зачепљења артерија и срчаних обољења. Али оплемењена масти у саставу меса и уља је знатно мање у вези са ризиком од срчаних болести. Нове студије показују да су много већи ризик рафинирани угљени хидрати за болести срца.

главни кувар За здравље вашег тела масти је важно: да је неопходно направити разлику између штетних и корисно холестерола / холестерола. Односи ових корисних и штетних масти је од кључног значаја за опште здравље. Раст лоших масти у телу је повезан са потрошњом од транс масти, маргарин, вишка угљених хидрата и високим садржајем шећера у храни.

- уље потиче од крава узгајају траву - и да још увек зависи од вегетације, која храњене животиње него још једно изненађење?

доцтор: У ствари, природа крава јели траву увек је - њихову природну храну! Они морају да пасу на сунцу у свежем ваздуху, да не једу соју и кукуруз (да не помињемо житарица ГМО). Промена у природној исхрани крава довела је до повећања учесталости ових животиња и као последица - растућа употреба антибиотика. Добијено уље од млека крава, који узгоју и товних траву уместо биодобавками и ГМО соју и кукуруз, богата витаминима и минералима, укључујући витамина К2, који је одговоран за здравље костију и срце; Витамин А (штитасте жлезде и здравље срца) и ЦЛА (одговорна за смањење телесне масти на стомаку и раст мишића).

главни кувар Желуца систем у крава је да постепено уче из биљака и минерала су хранљиве материје које су једноставно нису у стању да се апсорбује у људима. Све краве треба гајити у траве пашњацима. У ствари, све животиње, у сваком случају укључени у ланцу исхране мора се гајити и јести што ближе природних извора хране. напао смо природну храну циклус, ми их нахранити соје ГМО, обрађене житарице и доведе их у токсичном окружењу и пуњена антибиотицима континуирано - и ово доводи до чињенице да производи добијени од тих животиња више штете него користи добро.

- А шта је са немасним млеком и смањене масноће?

доцтор: Постоје хране стоји, што је могуће ближе ономе што природа је намењен. Оно што је наш главни проблем - то је модерни начини припреме храну: ми спржи, кувајте, смањују хранљиве састојке и све врсте руковања. Мање процессинг поступци већине производа је - то боље. Заборавите обрано млеко или храну са вештачким чишћење масти. Једите авокадо, користећи маслиново уље или кокосово уље за кување, конзумирају орахе, органски маслац и месо.

operacije: По мом мишљењу, употреба немасног јогурта, млека или пречишћени путер замена - то је самообмана, јер нема масти чине нас масти, и шећер и замене. Али, шећер замене и исто толико од ових ниско-масних намирница.

- Шта још знамо о мастима такве, да је, у ствари, није истина?

доцтор: Људи се очајнички страх од добијања масти. Они заборављају колико је важно правилно метаболизам, важно је да се правилно да апсорбује минерале, колико је важно за Плодност, репродуктивно здравље и здравље ноктију, коже и косе, као што је важно за јаку меморију - и даље на листу То може бити дуго. Не смемо заборавити да витамини А, Д, Е и К су независни и апсорбује само у присуству масти, или на било који начин. Ако чак и пити у облику таблета витамина Д, треба јести мало меса са довољно масти да асимилира витамине.

главни кувар Бројање једе и калорија - то је погрешно поједностављење како заправо раде у смислу нашег тела метаболизма и тежине. Унос масти не значи да ћете постати зхиртрест. Пажљиво украшене масти шницле те не гарантује да не додати екстра килограма крајем недеље. Али је пад у потрошњи соде на дан, пецива и грицкалице за сигурно помоћи ће смањити тежину. прекомерна тежина добитак, а строго повезан са нивоима инсулина и како се производи у вашем телу. Храна која узрок скочио у нивоа шећера у крви (дефинисаним гликемијски индекс), и постаје узрок гојазности. Маслиново уље, авокадо и путер од органског порекла не може наудити, јер не повећава гликемијски индекс; напротив, они дозвољавају ваше тело да се масти у енергију.