Рецепт за савршен Еггс Бенедицт
храна / / December 19, 2019
Јаја Бенедикт - један од оних јела које изгледају много теже него припрема. Поједностави и убрза технологије припреме ће помоћи неколико живота хаковања, обезбеђујући савршен резултат.
састојци
- 2 жуманца;
- 150 г путера;
- 2¼ кашичице винског сирћета;
- 2 јаја;
- шунка, погачице, свеже зачинско биље - да се нахране.
припрема
Кување јаја Бенедикт не почиње са јајима сами, али са класичном сосом голландез. Припремљен је скоро као мајонезАли за разлику од друге холандски сос направљен са путером и изнад воденом купатилу.
Конструкт воденом, постављен на врху посуде погодног пречника шерпи кључале воде. Водите рачуна да се топла вода не додирује дно посуде. Умутити два жуманца, баци им четвртину кашичице сирћета и наставити беланаца и сличних намирница жуманца, додајући делове коцкице путера.
Додавање хладну маслац помаже да се постигне савршен емулзификујући смесу и равномерно хлађење жуманца јаја, опет их је спасио од колапса.
Беат, не зауставља док не сви додати уље и сезоне сосу са сољу и бибером по укусу. Такође, може да прска и мало сирћета. Конзистентност готовог соса би требало да буде прилично густ.
Сос се служи топла, тако да га можете оставити у посуди топле воде, након што га извадите из топлоте.
Следеће треба припремити јаја. Донеси воду до кључања, а поур соли преосталих сирће. Победила у јајету и донесе пехар на површини воде, пажљиво сипати јаје у воду и смањују топлоту да спречи воде је кључања.
Нема потребе да се левак, да се постигне форму идеална, као диже са дна ваздушних мехурића ће се раздвојити водени део протеина и заобљени јаје.
Уклоните пену протеином и било којим филаментозне додатке. Ставите јаје на ручник да се ослободи вишка влаге.
Распоред кришке шунке на пржена хлеба, ставите јаје на врху и сипати великодушан део соса.
Украсите са зачинским биљем и биће одмах служио.