Шта је гравлак и зашто од свега лудим
храна / / December 19, 2019
"Буриед" лосос
Гравлак - скандинавске јело од рибе. Овај ужина је припремљен у Финској, Норвешкој, Данској, Исланду, али велика популарност ужива у Шведској. Корист од већине туриста не знају шведски, а Швеђани су удобне са буквалан превод речи "гравлак".
Скандинавија - Поморски територија. Мештани вековима да ухвате и једу рибу. Али пре него што фрижидери нису били, а древни свеи смислио посебан начин чувања улова. Узели су лосос великодушно соли и гумиран га са различитим зачинима, а онда закопан у земљу или песак. Отуда и назив - "сахранио" или "сахрањени" лосос. Не превише звучи примамљиво, али риба је добијена невероватно укусна - најбоље од слано, љуто, тендер, буквално се топи у устима.
Данас технологија није променило - риба се не сахрањен. Уместо тога, курс је филм хране или фолија. Али састојци остају исти. Главна компонента - црвени масна породица Салмонидае риба (лосос, пастрмка, лосос, итд).
Такодје маринаде нужно потребан велики соли (боље - мора), шећер, црни бибер и мирођију. Поред тога, постоји гравлак рецепт уз додатак репе, рена, вотке и других производа. Међутим, прве ствари прво.
гравлак класик
Ово је најлакши рецепт - најмање састојака и напора.
састојци:
- 500 г Филе лососа на кожу;
- 2 кашике соли;
- 2 кашике шећера;
- 2 кашичице црног бибера;
- 1 веза свежег мирођије.
припрема
Корак 1. припремити рибу
Боље да реади-маде филете. Али, ако руком само целу рибу, онда је неопходно да смањи у правоугаоне слојева (кожа није одсечена), извадите кости, исперите под хладном водом и осушите папирним убрусом.
Корак 2. мик зачина
Различити рецепти варирају пропорције соли, шећера и бибера. На пример, неки пут само једна кашика шећера. У ствари, не треба да се плашимо - риба неће бити слатко. Стога се препоручује за мешање шећер и со у једнаким запреминама. Такође, уместо бибера понекад користи бибер, јер сматрају да је више мирисне. Али то је само ствар укуса.
Дакле, шећер, со и бибер да се придруже у посуду и добро измешати.
Корак 3. исецканог мирођија
Може се користити не само свеже, али и Суво мирођије. Први - је пожељно. Неопходно је да се пере и ситно исецкати.
Корак 4. трљати рибу
Сваки комад лососа да се слободно поспите мешавином зачина и мирођија. Шећер, со и бибер може бити ни мало повтират у риби и мирођија треба да формира врх зелени "јорган."
Након тога, делови који се слажу на врху сваке друге, тако да мирођија је унутар и са спољашње стране коже.
Корак 5. Врап гравлак
Сада треба да чврсто умотати настали "сендвич" са прибити филма и ставити у посуду. Да маринирање је брже на врху можете ставити неки тежак. На пример, тегла воде.
Гравлак послати у фрижидеру. Два дана касније, риба може да се једе. Али је боље да оде још неколико дана - да ли ће бити још укуснија. Када лосос промаринуетсиа, неопходно је да се прошири и очисти од мирођије и зачина.
Гравлак са вотком
Ово је варијација класичне скандинавске рецепту.
састојци:
- 500 г Филе лососа на кожу;
- 2 кашике груби со;
- 1 кашика шећера;
- 2 кашике вотке;
- 1 кашичица црног бибера;
- ½ кашичице коријандера;
- 1 лимун;
- 1 гомила мирођију.
припрема
Салмон припремио исте као у претходном рецепту. Да би додали зачин у класичном скуп коријандера и темељно мешати све. Протури пола сок лимуна, кора и трљати га на ренде. Сок од лимуна Мик са вотком.
Риба је прво потребно залијем овим течност, а затим посипањем сољу и пилинг смеша, шећер, бибер и коријандер. На врху "склонили" од ситно сецканог мирођије.
Следећа лосос треба да се заврши са прибити филма и ставити у посуду и ставити под јармом. Након два или три дана да ће бити могуће да покуша гравлак. Напомена: тањи кришке лососа, брже се промаринуетсиа.
Гравлак са цвекле
У РуНет многи верују да, ако постоји репа рецепт гравлак, ова варијанта Јамие Оливер. У ствари, чувени кувар додаје репе у маринади, а сос се припрема од њега. Уз рецепт Џејми упознати мало касније, али за сада - једноставан репе гравлак.
састојци:
- 500 г Филе лососа на кожу;
- 4-5 кашике грубе соли;
- 2-3 кашике шећерна трска;
- 1 смалл беет;
- 40 г свежег рена;
- 50 г вотке или пукне;
- Лемон Зест 1;
- 1 велика гомила дилл кишобране.
припрема
Пре-припремљена Филет кришке треба сипати вотку и протрљати мешавину соли и шећера. Рен р на ренде и ширења на рибе. Горњи слој је претходно положио и заварени ренданим репе. Даље посути рендани лимуна и ситно исецкан мирођије.
Чврсто умотан у фолију и ставити у посуду. Потребе контејнер да издваја сок се не преноси преко фрижидер. Не заборавите да притиснете рибу са нешто тешко. Два дана касније, ужина, можете да примените и уклонити га са "длаке", парче и служити. Захваљујући репе гравлак добијени са бургунди трим и на рачун реном постане опор укус.
Гравлак од Јамие Оливер
Гравлак Оливер Драгојевиц - једноставан и оригиналан у исто време. Маринада готово класичне, и рен и репе користи се за сос, заштита малосолонои укус лососа. Да поновим рецепт Јамие, ти треба ...
састојци:
- 300 г лососа филета (два комада 150 г);
- 250 г репе;
- 1 ½ кашичице наренданог рена;
- 1 кашика смеђег шећера;
- 4 кашике павлаке;
- ½ наранџаста;
- 2 Лемон Зест;
- 3 кашике сеа салт;
- фресх дилл;
- маслиново уље и балзамико сирће.
припрема
Мик у чинију за шећер, со, вотку, лимун и наранџе соковима. Ситно исецкати и додати мирођију. Све добро измешати. Костима комада лососа у насталог маринади и стави их на врху сваке друге, тако да је кожа на врху. Риба обруч са дрзе филм и послати га у фрижидеру пет сати.
Док лосос маринирање, припремите сос. Мик павлаку, рендани рен и сок од пола лимуна, додајте прстохват соли и мало маслиновог уља. Све добро измешати. Прво спреман сос. Може се ставити у фрижидер и почети други.
Кувана репа масх виљушком, додати мало балзамико сирће и со и добро измешати. Цвекла сос такође може бити помало хладан у фрижидеру.
Када је риба промаринуетсиа, потребно је да се рез на кришке и служити са реном и цвекле сосу. Можете украсити са гранчица од мирођије и кришке лимуна.
Као и код било тамо гравлак
Како се пријавити гравлак, друго важно питање. За почетак, треба да смањи рибу правилно: танке дугуљасте тањире, скоро као строганина. Најпогоднији начин да се овај велики широк нож. Лосос треба да се топи у устима, и са великим комадима том смислу неће радити.
Гравлак се сматра предјело, често се користи у канапеа или само ставити на ражани хлеб, крекери или чипс. Они, заузврат, може бити претходно премазати крем сира или путера. Гравлак такође иде добро са младим куваним кромпиром.
Често се припреми гравлак посебне сосеве. Два од њих већ знате (види. Оливер) рецепт. Ево још једног рецепта.
Мед-сос од сенфа
састојци:
- 2 кашике меда;
- 2 кашике сенфа;
- 1 кашика лимуновог сока;
- 3 кашике маслиновог уља;
- ¼ кашичице соли;
- мирођија.
припрема
Помешајте сенф, лимунов сок и мед (то би требало да буде течност). Онда постепено уводи у смешу маслиновог уља. Добро промешајте и додајте ситно насецкан копар и со. ас бибера могу бити додати по жељи.
Глад - најбољи зачин.
Шведски пословица
У ствари, добро гравлак без умака. Пробајте бар једном да кува лососа и других лососа у једној од горе наведених рецепата и уверите се зашто сви полуде за ово јело.
Ако имате своју гравлак рецепт, молим да поделите са нама у коментарима.
Пријатно!