Јела од меса јапанске кухиње: основни водич

Оно што пада на памет када чујете "јапанску кухињу"? Суши, Окна, добро... Познаваоци ће се сетити више о нато, набемоно и "јапански роштиљ" Теппаниаки. Постоји стереотип, као Јапанци једу само плодове мора, соју и чудне поврће, које нису у нашим продавницама. Али Јапанска кухиња је много разноврснији. Ми ћемо вам рећи о неколико месних јела од излазећег сунца, за припрему за која не захтева необичне састојке.

Негимаки

реч maki у јапанском значи ролна, ролна. Негимаки - се котрља на танко сечен говедине са зеленим луком, пече на роштиљу.

У правилно припремљене негимаки лук су огорчени. Он само чини месо сочна и мирисну. Говедина, заузврат, даје јело посебан "месо укус". Оно што у Јапану назива Умами. Поред тога, лепо исечен и преливена сосом ролне изгледом спектакуларно када служи.

теријаки

фротир - А "сјај", и Аки - "пржени". Терииаки - традиционална јапански сос и начин печења месо и рибу са његовог коришћења. Трик је да произведе карамелизованим шећер у овим сосом.

Европљани знају израз "пиле Терииаки". Многи ресторани служе пилеце груди, крила или бутине, сипа у сос и посути сусамом. У том случају, додајте бели лук сос и зачине. Аутхентиц терииаки производи само од соја сос, шећер, због и слатко вино од пиринча - мирин. Овај сос није тешко припремити. Главна ствар - задржати пропорције.

Кусииаки / Иакитори

Буквално преведено са јапанског кусииаки средства на жару на ражњу. У ствари, ова ситна риба и месо ћевапи на бамбуса ражња, печена на жару.

Кусииаки често изједначава са Иакитори. Последњи - такође ћевап, само пилетина и увек са посебним сосом, који сипа преко пилетине током кувања и служити. Иакитори многе варијације: схо надимак (пилетина ноге са кожом), Хатсу (пилетина срце), нинникума (пилетина ноге са белим луком) и тако даље.

Иакитори - популарни јапански улица храна, скоро као троугласти пиринач "колача" онигири и прженим лоптице са хоботнице такоиаки. Иакитори добро са пиво - често су храњени на пенному пиће у јапанским баровима идзакаиа.

Тсукуне

Тсукуне - је ћуфте округлог или овалног. У Јапану, већина њих су припремљени од пилетине, ту су рецепти са свињетине и говедине.

Обично Тсукуне Фриед жару са Иакитори сосу, али понекад кувана ћуфте симмеред, печена у рерни или печено у тигању.

Карааге

Карааге - ово није јело, и кување апарати. Овај фриинг хране у уљу. Најчешће, на овај начин припреме пилетине, али може бити рибу и поврће.

Цхицкен карааге прво натопљена у маринади од соја соса, белог лука и (или) ђумбир. Затим панеер ин кромпиров скроб и пржена. Као резултат тога, испоставило се пилетина хрскава и врло сочно.

Кацу

реч Катсу Може се превести као "цхоп". Али у Јапану котлети - није торта од млевеног меса. Јапанска термин позајмљен из француског где цотелетте првобитно значило танак комад меса.

Зато Катсу - ИТ свињски котлети, поховани са презлама. Да будем прецизнији, јапански Катсу - комплетан оброк када служио у табели свињетине котлет (сометимес - пилетине), купус салата, куваног пиринча и бокал мисо супе.

иакинику

У буквалном преводу иакинику - то роастс. Ова реч се користи да опише начин кувања меса и имена јела - говедину на роштиљу.

Ресторан је специјализован за иакинику, имају посебне табеле са гасом или угља горионика у центру. Посетиоци су служили најфиније кришке сирове говедине, поврћа и разним сосовима. Традиционални сос за иакинику - Понзу, која је припремљен на основу лимуна, соја сос, пиринач вино Мирин, комбу алги и осуши, димљена туна катсуобуси.

Гости сами кувају месо до жељеног степена пржење. Процес је веома укусан и укусно резултат.

Какунов

Овај свињски коцке динстано преко врло лаганој ватри у риби (!) Даши и Мирин пиринач вина. Понекад је додао мало шећера. Сервирати са свежим ђумбиром и празилуком. За припрему традиционалних Какунов коришћења сланине.

Посебно популарна је јело је у Нагасакију. Верује се да је рецепт Какунов дошао у земљу излазећег сунца из Кине.

Детаљна рецепти јела које су представљене у руском се може наћи на интернету лако. И, по правилу, нису прилагођени, као ближа оригиналу. У јапанској кухињи много јела, састојци које можете купити у локалном супермаркету.

Да ли сте покушали нешто од овог чланка? Удео у коментарима вашег трпезаријом искуства.