Месо за праве мушкарце

За главном граду Новог Зеланда, Велингтон рецепт је ирелевантно. Он је дошао са кувара британског војног лидера и политичара Артхур Веллеслеи. Тачније, није измислио, и модернизовао класични француски рецепт - филети де Боеуф ср Цроуте ( «говеђи филе у пецива"). Нови јело добио име по Сир Веллингтон.
Да га направи, да највећи тендерску део говедине Тендерлоина - Филет Мигнон. Овај танки пресек централном делу исећи. Месо би требало да буде готово без веининг. Боље за избор расхладити, него смрзнутог меса.

Добро усијане тигањ са дебљим дном. Ситна киша је са маслиновим уљем. Чврста комад меса са сољу и бибером и пржити са свих страна 1.5 минута - док не порумени. Не заборави да "печат" на попречном рубу, иначе у њима је "бежање" сок. Уклоните филете од врућине и обмазхте сенфом.

Опрана и исецкати обсусхенние гљиве у блендеру док доследности пире кромпир. Со и бибер. Затим ставите печурке на врућем тигању и кувајте десетак минута, уз мешање стално. Од фоие треба да испари течност. Када се то догоди, нека печурке охлади.

Спреад печења фолију, ставити сланину на њега и шире се на гљива паштету. У средини ставити говедину и ролл то све у уској ролну. Не уклањајте траку и директно га послати на ваљке за 10-20 минута у фрижидеру.

У овом тренутку, ролна од теста у правоугаоник 3-4 дебелим мм. Уклоните одрезак из фрижидера, скините фолију и ставите ролну у тесто. Врап ит уп, тако да није било никаквих пукотина ролл не распадне. одсечена вишка теста.

Сипати добијену ролну на печење, масти жуманце и послати га у рерни (200 ° Ц) за 35-40 минута. У средини кувања температура мора бити смањена на 180 ° Ц.

"Велингтон" - посебан јело, прилог није потребна за то. Служе закухао на великом тањиру и украсите са зеленила.

Ребра - је горњи део сланине. Ундервире много меса, плус постоје дебели слој - што је неопходно за сочност. Пржење или печење треба месни ребра. Они доминирају масти, су погодни само за супу. Поред тога, бељи и тањи слој масти, млађе је свиња.
Постоје два основна приступа изради свињетине робрисхек: прво СРЈ, затим кувајте или чир прво, а затим испећи. Али навијачи роштиљ верује да су ребра не треба да пре-термичке обраде. Све што је потребно за божанско укуса - ово је право маринада. А кувари машта је безгранична: мед-ђумбир Песто, Тајландски маринада и тако даље. Овде је опција за оне који воле малим оштрим.

Ставите врх груди сагнуо да њен шири део окренут према вама. Уз помоћ ножа, уклоните врх груди транспарентан филм. Ако превише мекиње масти, цут - то би требало да буде више од једног центиметра.

Помешајте све састојке за маринаду у малом тигању, ставити на ватру, довести до кључања и држите око два минута.

Руб ребра маринада, ставити у малој посуди и повратак у фрижидеру неко време од 4 до 24 сата. Периодично ребра треба да се окрене боље натопљена.

Загрејати грил на високој температури (ако пржити у рерни, подешеним на 180 ° Ц, користећи фолију и не заборави лежиште масноће). Пропржите сланину на обе стране за 20 минута. С времена на време, намазати преостали маринаде.

Након уклањања од топлоте, омогућавају месо мало охлади, исеците сланину на комаде две кости. Роштиљ свињска ребра савршено са пивом, а укус је добро проткан слатко киселом сосу.

Пеците то може бити на тесту, фолије или кулинарски рукаву. Ауто може маринирати или сировине поврће и зачине. Рецепти са јагње ногу десетине, ако не и стотине. Један од њих је чека у наставку.
Постоје неке нијансе у одабиру јагњетине ноге. Ако се тежи око два килограма, је млеко јагње. Ако је тежак пет килограма или више, ноге јагњетине годину дана. Наравно, у првом случају месо више тендера. Јагњетина треба да буде јарко црвене боје са малом белом (не жутом!) Фат.

Темељно оперите ногу јагњетине. Осушити и исећи на масти слој. Изазов није најлакши, тако да користите оштар нож оштрице.

Помешајте јогурт са соком од лимуна, за ову мешавину ноге јањетине и маринирати је око 10-12 сати, продавнице у фрижидеру.

Ставите јагњетину у дубокој облику и запечати последњи фолију. Пошаљите јело у рерни, претходно загрејане до 200 ° Ц Пеците око пола сата.

Када се рерна тајмер обавештава о спремности, не журите да се рез и јагњетину. Уклоните фолију и пустити да месо стоји у расхладну пећ још 20-30 минута. Јер јагње је сочна.

То је ритуал. Једу, обично у великој веселе компанији, пију пиво. Би пенному пију савршене крила "Буффало".
Рецепт пилећих крила долазе из Сједињених Америчких Држава. Ту, у јесен 1964. године у Анцхор бар у граду Буффало (отуда назив), дошао са оригиналним љутом сосу са алеве паприке. Пржена крилца у њему и добио новог јело, брзо је постала популарна у Америци и иностранству.

Крила опрати. Ако ти се не свиђа кожу, извадите га. Пресеците крило на зглобу на два дела. То је више прикладан за СРЈ и једу.

Комбинују брашно, паприка, алева паприка и со. Ролл у овом Похована крилима и ставите их на папир за печење, застелонни папиром за печење и дриззле уљем. Припремити крилца у рерни 10-20 минута на температури од 180 ºЦ.

Док се крила су чами у рерни у малом тигању, комбинују парадајз пасте, сенф и путер. Бибер, додајте бели лук.

Држите сос на средње јакој ватри, мешајући непрестано, док путер се топи.

Уклоните крила из рерне, обмазхте великодушно припремљен сос и повратак у рерни још 5-10 минута. Служе крила "Буффало" вруће са поврћем и сосова.

У САД-у, било би незамисливо без Божића и захвалности - дефинитивно би требало да буде на столу. Скоро свака породица има свој рецепт за одмор. У Европи је Турска често замењује Божић гуску. У Француској, она пуњене печурке, Италија - кестење и јабуке, а у Великој Британији - бобице клеке.
Приликом одабира Турска треба дати предност малим (5-10 кг) од трупа. Што је већа птица, старији је, сушаре и чвршћи месо.
Постоји безброј начина да се кувају ћурку у потпуности: у рерни или на роштиљу, маринирани или пуњене. То је прилично једноставан, али изненађујуће укусан рецепт.

Ако је Турска је замрзнут, а затим га извадите из замрзивача унапред, нека загреје до собне температуре. Затим исперите и осушите птицу. Утрљајте корпус са сољу и бибером и одсуства на време.

У малој шерпи, растопити маслац и руб до коре лимуна и додајте кашичицу ситно исецканог тимијана лишће. Добро измешати.

Месо од лимуна исеците на веће комаде. лук исецкати прстење, бели лук, кору и ситно исецкати. Стуфф ћурка сви они, као и гранчица мајчине душице.

Топ га подмазати помоћу силиконском четком са топљеним путером. Везати ноге са стринг живине, и угурати крила испод трупа.

Загрејте рерну на 180 ° Ц и пеците ту журку око 2-2,5 сати. Када је спреман, покрити птицу са фолијом и оставите да одстоји још 20 минута.

Турска - свечани оброк, толико пажње се посвећује служи и служи. Птица је хранио у потпуности на великом послужавнику, украшен зеље, јабуке или лимуна. Око труп се понекад такође изнео округлих кромпир или друго поврће. Употпунити низ сосова су: воће, агруми, парадајз.

За производњу сланине изабраног посебна длинноспинних товних свиња и њихов јечам, пасуљ, млеко и друге "посластице". Не отпад! Сланина јео у многим земљама широм света. Али прелив технологија је другачија: у Сједињеним Америчким Државама све више узимају део мишића стомака, а у Русији сланини направљен од груди.
Након резања "Бацон" део трупа сланој сувом или влажном процесу и понекад пушио. Тако, изоловано слани и димљена сланина. Последњи је хладно и топло димљена.
Сланина кувати разноврсна јела, од супа до печени слане. Али то је тако укусна да може да се једе тек тако, за парче по парче.

Оперите месо и осушити помоћу папирне убрусе. Исеците сланину превише да би се добила равна правоугаоник.

Мик шећер, со и бибер. Нитрита со је потребно да дају пикантан укус, штавише, захваљујући њој док месо не поквари. Утрљајте да груди са зачинима и пакују у херметички затвореним кесу са зип-лоцк. Стави торбу у фрижидеру седам дана. Повремено протрести будућег сланину - то ће дати сок.

Уколико немате посебан пушница, можете пушити сланину у конвенционалном рерни. Загрејати га 100 ° Ц, сланине масти и држите течни дим у рерни 1.5-2 часа.

Раббит ретко кувано цела. Предњи део трупа је богата везивног ткива, и тешко да жваће. Најукуснија ноге. Боље да се зеца светло розе боје до један и по килограма - јело ће испасти меком и нежном.
Бисте добили ослободити од карактеристичног мириса, зец маринате је потребно (нпр сурутка) или натопљена водом и сирћетом. Али најбоље од свега стоје пред кување зеца у вину. У потпуности уклања мирис и ублажава савршено месо.
Раббит иде добро са белим луком, лимуном, мајчина душица, оригано, рузмарин, першун, босиљак и других зачина и биљака - у кувању они не могу дати.

Очистите и руше бели лук, исецкати першун и мајчина душица. Шаргарепа кора и исећи на кругове. Лук се распада. Помешајте све ове састојке са белим вином. Посолите и побиберите. Ово маринада. Инцубате га у зеца ногама у року од 12 сати.

Уклоните зеца из маринаде (не поур!), Пет суво помоћу папирне убрусе и уваљати у брашно. Фри ноге на биљном уљу док не порумени.

Ставите их у дубоком тигању и попунити преостало маринаду, пре-процедите га. Запецати посуду фолијом, пошто то учинио периметру неколико рупа са чачкалицом, и кувајте пола сата у рерни на 180 ° Ц.

Послужите зец са пиринчем или пиреом у сосу користећи остатак у пан сока.

Назив потиче од речи "вузхенина", и то, заузврат, - од глагола "вудити", што значи "будаласте", "дима". То је буквално пече - излечен или димљени месо.
У почетку, она се припрема од медведа меса. Али са развојем производње свиња почели да користе углавном шунку. Иако је могуће да се и други делови свињских трупова (клипинг лоин). Главна ствар је то био део меснат, а млади свиња.
Лако се кува кувано свињско месо. Укус акценти су постављене користећи различите скупове зачина: неко воли духовит, са белим луком, друге као комбинација меса и реном, а неки додати поврће. Овде је једно кување свињетина.

Оперите и осушите месо. Сваки чен белог лука, коре и исећи на пола. Насхпигуите свињског меса: направити пункцију ножем и убацити бели лук у рупу. Да би било још сочно, можете уградити комад сланине.

Темељно утрљајте у месо сољу и црним бибером. Овде можете показати машту и додајте своје омиљене зачине: мајчина душица, паприка, пупољци и друге. Поред тога, многи свињски обложена реном или сенфом. Све зависи од вашег укуса жељама.

Загрејте рерну на 200 ° Ц и пеците кувана свињска сат и по. Када је печено месо, извадите га из фолије, оставити да се охлади и исећи на колутове нешто дебља. Кувана свињетина служи за сто са сенфом или реном.