7 стереотипи о бармена

1. Бармени се не састоји

Вероватно иде чак до 90-тих година, када је професија бармен скептични - Било је нешто као средством за чишћење смећа (мада не знам да ли је стара генерација је променио однос према професији).

Имао сам срећу: Увек сам радио са колегама који не варају своје госте. И они су ми јако добро рекао тада: власници предузећа (кафићи, ресторани, кафићи) да улажу веома велики новац у дизајну, намештаја, расвете, посуђа и тако даље, и све це пропасти од једне особе која једноставно не напунити.

Ако сте се састали са непотпуним пуњењем у бару, боље да округлих таква места (ако се ситуација понавља) или обавести власника о тој ситуацији, јер понекад они не знају ко су они Делује.

2. Бармени пију на послу

Искушење је велико, не расправљам. Иза сте пића из различитих крајева света, али ми је руке, али бармена професионализам је ово: да не злоупотребљавају алкохол, али у исто време да знају све о њему - и укус и арому, и историју, и служити.

Уколико посетилац жели да пије са бармен, овде то зависи од политике институције у овом погледу. Неко признаје бити уверени у "моћи" својих бармена, неко забрањује и кажњава запослених. Из личног искуства могу да кажем да сам био један од оних који је пустио бармена попијемо са гостом или по укусу нови коктел, као тим бармена је свестан и немају коме да пошаље у таксију кући. :)

3. Ово је врло једноставан посао - стоји и за

За многе, бармен професија - то је нешто романтично: стална празник, море и алкохол пажњу. Али то није тако. То је тежак посао, понекад и 12-14 сати мора да стоји иза тезге да се бави пијани, а понекад не на свим одговарајућим људи, имајући у виду гомилу налога и захтјева од колега. Тако се уморите и физички и морално. Дајемо енергију нашим гостима, што им емоције.

4. Бармен треба да буде у стању да баци флашу

Још један од стереотипа - бармен треба да буде у стању да "баци" боцу. У различитим компанијама, ако су сазнали да сам био бармен, прво питање је било: "Да ли можете да баци флашу?" Ја сам Распламсавање (како се зове), ово је веома дуготрајан процес, и за мене је било тешко да га користите у бару, да је у рад.

Пошто нисам хтео да буде повезан са спаљивање своје професионалне активности, престао класе, али мислим да је бармена треба да имају радну распламсавање - коктел кување са прелепим покретима и употреба бар инвентар.

На професионалном нивоу распламсавање ангажовани за 5-7 сати дневно и наступа у разним такмичењима.

5. Радим као бармен нема перспективе

Родитељи су увек скептични о мом избору занимања. Мислим да ми је досадно и идем у специјалитет. Они нису видели даљи раст. Али пут за развој бармена је још увек ту:

• постати старији бармен његовог тима;
• постати бара менаџер или расте са управником.

С друге стране, можете постати заступник бренда алкохол, бренд амбасадор, поглед на индустрију, с друге стране, као што сам учинио, без напуштања посао бармена. Или можете постати један од оснивача свог бара (у мом сећању много прича, када је понудио стални гост са бармена отворени шанк).

Генерално, бармен професија подразумева константан развој, посетите мастер класе, дегустације, комуникацију са људима, путовања.

6. Бармен је Сипа до госта неће пасти

Он тврди да ће бармен за госта док се не сруши под пречку, само да смањи више новца од њега. Далеко од тога. Бармени за културу пијења! А ако они виде да је човек имао довољно, гост има право да одбије да пије.

У општем, свести сваки човек треба да има своје. Запамтите - у свим важним мери.

7. Бартендер може одбити госта у припреми пића

Постоје бармени који одбијају да се припреми посебан напитак, тврдећи да је демоде или неукусан. Прави професионалац, пре него што поричу госта, понудити алтернативу која је са њим у бару.

По мом искуству, ја не одбијам да се припреми, на пример, иста мохито својим гостима, али алтернатива понуда за почетак. Не зато што сам најинтелигентнији, али људима који иду у барове, упознали са различитим укусима, да развијају своје рецепторе. На крају крајева, палета укуса, која је у бару, је разноврсна и вишеструки.

Други пут, када купац жели да буде помешан читав бар у једној чаши или они састојци који се зна да се комбинују. Важно је да информише посетиоце да ће то бити неуспех, или чак довести до последица у виду поремећаја у исхрани.

---

Пијте одговорно и не повредити бармени.

види

• Културни пиће: Алкохолна коктели познати писци →
• Бартендер се: шта треба да знате да се припреме коктела код куће →
• Шта кошта вина зависи? Објашњава професионални соммелиер →