6 најбољих рецепата за палачинке од хељде

Палачинке од хељде, попут обичних, могу се послужити са кондензованим млеком, конзервама и џемовима. Али посебно се слажу са сланим пуњењем.

1. Палачинке од хељдиног и пшеничног брашна

Хељдино брашно не садржи глутен, за разлику од пшеничног брашна. Због тога се ова последња често додаје у палачинке од хељде због лепљивости.

Састојци

• 400 мл млека или воде;
• 2 јаја;
• ½ кашичица соли;
• ½ кашичица шећера;
• ¼ кашичица соде бикарбоне;
• 100 г хељдиног брашна;
• 100 г пшеничног брашна;
• 2 кашике биљног уља + за подмазивање.

Припрема

Загрејати мало млека или воде. Додајте јаја, сол, шећер и соду бикарбону и умутите. Комбинујте две брашне. Постепено додајте брашно у течну мешавину, темељно мешајући. Додајте уље.

Таву добро загрејте и оперите уљем. Пржите палачинке са обе стране док не порумене.

Остало испећи на исти начин. Није потребно сваки пут подмазати посуду уљем. Ако су вам палачинке прегуста, мало разблажите тесто млеком или водом - ово ће их учинити тањим.

2. Палачинке од хељде без додавања пшенице

Пре печења ових палачинки темељно охладите тесто. Овим кораком постићи ћете савршен резултат.

Састојци

• 150 г хељдиног брашна;
• 2 јаја;
• ¾ кашичице соли;
• 250 мл млека;
• 20 г путера;
• 125 мл воде;
• биљно уље - за подмазивање.

Припрема

У брашно додајте јаја, со, хладно млеко и растопљени путер. Смешу добро промешајте жицом.

Покријте пластиком тако да додирује тесто. Ставите у фрижидер најмање 3 сата, најбоље преко ноћи. Затим у тесто налијте ледену воду и поново умутите пеналом.

Подгријте претходно загрејану тепсију уљем пре прве палачинке. Пржите палачинке са обе стране док не порумене.

3. Палачинке од квасца направљене од хељдиног и пшеничног брашна

Тесто према овом рецепту испада густо, па ће палачинке бити пунашне, попут палачинки.

Састојци

• 3 кашике путера;
• 600 мл млека;
• 2 кашичице сувог квасца;
• 2 кашичице шећера;
• ½ кашичица соли;
• 1 јаје;
• 150 г хељдиног брашна;
• 150 г пшеничног брашна;
• биљно уље - за подмазивање.

Припрема

Растопити путер и охладити. Млеко мало загрејати, додати квасац и промешати. Оставите да делује 5-10 минута. Затим додајте шећер, со, јаје и путер.

Добро умутите да растворите шећер и сол. Додајте обе врсте брашна и умесите тесто. Покријте посуду пешкиром и оставите на топлом месту 40-50 минута. Када тесто нарасте, промешајте га, поново поклопите и оставите да одмара још 30-40 минута.

Пре печења поново промешајте тесто. Подмажите врућу таву уљем. Пеците сваку палачинку са обе стране док лагано не порумени.

4. Палачинке од хељде са јабуковачама, Јамие Оливер

Палачинке од познатог кувара неће бити густе попут квасца, али ни танке.

Састојци

• 3 јаја;
• 100 г путера + за подмазивање;
• Јабуковача од 275 мл;
• 250 мл воде;
• прстохват соли;
• 250 г хељдиног брашна.

Припрема

Умутите јаја умутити. Додајте охлађени растопљени путер, јабуковачу, воду и сол. Добро промешати.

Постепено сипајте брашно у масу, мешајући тесто док не постане глатко. Покријте га пластичном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 30 минута.

Загрејте шерпу и премажите уљем. Пеците палачинке са обе стране док не порумене.

5. Веганске палачинке од хељде

Уместо јаја, овде се користе намочена ланена семена: она имају тенденцију да састојке за тесто држе заједно. По жељи додајте мало шећера.

Састојци

• 1 кашика сломљеног семена лана
• 750 мл + 3 кашике воде;
• 300 г хељдиног брашна;
• ½ кашичица соли;
• биљно уље - за подмазивање.

Припрема

Ланено семе прелити са 3 кашике воде, промешати и оставити да одстоји 15 минута. Затим блендером или миксером умутите ланену масу, преосталу воду, брашно и сол док не постане глатко.

Покријте тесто фолијом и ставите у фрижидер најмање 2 сата, или боље преко ноћи. Ако је охлађено тесто прегусто, мало га разредите хладном водом.

Загрејте шерпу и премажите је уљем. Део теста распоредите по тепсији и пеците са обе стране док не порумени. На исти начин припремите и остатак палачинки.

6. Веганске палачинке од хељдиног и пшеничног брашна са хељдиним млеком

Ове палачинке излазе прилично танке, могу се лако смотати или преклопити неколико пута. Као и у претходном рецепту, овде се користе семена лана. Хељдино млеко даје печеним производима још карактеристичнији укус.

Састојци

• 70 г пшеничног брашна;
• 30 г хељдиног брашна;
• 1½ кашичице уситњеног семена лана
• прстохват соли;
• 1 кашичица шећера
• ¹⁄₃ кашичице соде бикарбоне
• 1 кашичица јабуковог сирћета или лимуновог сока
• 1 кашика биљног уља + за подмазивање;
• 250 мл хељдиног млека.

Припрема

Комбинујте две врсте брашна, ланено семе, сол и шећер. Угасите соду бикарбону сирћетом или лимуновим соком и сипајте у смешу брашна. Додајте 1 кашику уља.

Постепено сипајући млеко, промешајте масу венцем. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите на собној температури 15-30 минута.

Пеците палачинке у подмазаној врућој тави док не порумене са обе стране.