Да ли су заслађивачи толико добри и који је боље користити?
Edukativni програм Здравље / / December 30, 2020
Шта су заслађивачи и зашто су потребни
Вештачке заменеВештачка заслађивача и друге замене за шећер шећери су синтетичке супстанце слатког укуса. Неки од њих су стотине, ако не и хиљаде пута слађи од гранулираног шећера.
Њихов кључни плус је врло низак садржај калорија. На пример, садржи једна лименка соде (330 милилитара)Вештачка заслађивача: без шећера, али по којој цени? око 150 килокалорија, а готово све од шећера. У истој количини пића са вештачким заслађивачима има око нула калорија.
Стога се заслађени производи често пласирају на тржиште као дијететски производи. Смањивање калоријски унос, помажу у контроли тежине и, као резултат тога, смањују ризик од гојазности, кардиоваскуларних болести и дијабетеса.
Да ли су замене за шећер заиста лоше?
Појавила се ова верзијаВештачка заслађивача и друге замене за шећер седамдесетих година. Тада су научници истражили једно од вештачких заслађивача - сахарин. Закључили су да лабораторијски пацови који га конзумирају чешће оболевају од рака бешике. Због тога се на амбалажи сахарина појавило упозорење да може бити опасно по здравље.
Од тада, међутим, заслађивачи су истраживани много пута из сваког угла. Убедљиви докази које могу да изазову ракови или других проблема, више није пронађено. Напротив.
Велике студије на људима дале су снажне доказе да су вештачка заслађивача сигурнаИстина о заслађивачима за особу.
Закључак стручњака из Британске организације за истраживање рака из Велике Британије
Као резултат, ознака упозорења за сахарин уклоњена је 2000. годинеДодатне информације о заслађивачима високог интензитета дозвољеним за употребу у храни у Сједињеним Државама.
Заправо, једина замерка заслађивачима данас је та што они могу да стимулишу или промене апетит. На пример, то се манифестује у чињеници да човек почиње да једе више: „Уосталом, због дијететске соде смањио сам број калорија, што значи да могу да приуштим велики комад пите. Или друга ситуација: навикавање на заслађену храну, људи одбијају воће и поврће - изгледају неукусно. Али ово је више психолошки проблем. Замене шећера, као такве, не штете директно здрављу.
Међутим, овде је потребно дати примедбу. Научници гарантују сигурност само оних замена за шећер који су тестирани у одговарајућим службама. И само ако заслађиваче користите у складу са упутствима: не више од количине назначене на паковању.
Која су најбоља заслађивача за употребу
Сва вештачка заслађивача пролазе обавезни тест безбедности пре пуштања у храну или на полице супермаркета у свом чистом облику. У ЕУ поступак спроводи Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА), у САД - Управа за храну и лекове (ФДА).
Ово се односи и на потпуно вештачка заслађиваче добијене чисто хемијском методом, а створена на бази природних састојака - природног шећера или који га садрже. биљке.
Ево популарних заслађивача који су одобрени и у Европи и у Сједињеним Државама. Изаберите према свом укусу. Најбоље је да се прво консултујете са својим терапеутом који надгледа. Ово је посебно важно акоВештачка заслађивача: добра или лоша? имате дијабетес, метаболичке поремећаје или алергије на одређену храну. Цертификована заслађивачи у ретким случајевима могу наштетити, али није вредно ризика.
Замене шећера на биљној бази
Стевиа
Овај заслађивач направљен је на бази пречишћеног екстракта стабљика истоимене биљке. Стевија је слађа око 200 путаСтевиа: нежељени ефекти, предности и још много тога - Хеалтхлине редовни шећер. То значи да ако сте навикли да пијете чај са једном кашиком песка, замену можете ставити 200 пута мање - дозу на врх ножа.
Постоје докази да стевија смањујеЕфекти стевије, аспартама и сахарозе на унос хране, ситост и ниво глукозе и инсулина након оброка ниво инсулина и шећер у крви, а такође чини да се осећате сито. Минус заслађивача је специфичан „биљни“ укус који не воле сви.
Сорбитол
Ова супстанца припадаШта је сорбитол? на посебну врсту угљених хидрата - шећерне алкохоле. Сорбитол се налази у разним јагодичастим плодовима и воћу попут купина и јабука. Слатко је око 60% од шећера, али калорија је готово упола мања.
У поређењу са гранулираним шећером, сорбитол има две предности одједном. Прво, он, као и други шећерни алкохоли, није кариоген - то јест, не уништава зубну глеђ. Друго, супстанца има низак гликемијски индекс и тешко повећава ниво глукозе у крви. Али постоје нежељени ефекти: код неких људи заслађивач може изазвати надимање и дијареја.
Еритритол
Такође шећерни алкохол, са истим предностима као сорбитол. Нешто је мање слатко од шећера. За разлику од сорбитола, еритритол има калоријску вредност близу нуле и нема нежељене ефекте попут надимања. Понекад се користи у комбинацији са стевијом, јер ово заслађивач може неутралисати њен специфичан укус.
Вештачке замене шећера
Аспартам
Најпопуларније вештачко заслађивач на свету и самим тим и најдемонизованоАспартам и његови ефекти на здравље. 180-200 пута је слађи од шећера, има минимум садржај калорија и непобитно је доказано да је апсолутно сигуран у дозирањуДодатне информације о заслађивачима високог интензитета дозвољеним за употребу у храни у Сједињеним Државама до 50 мг / кг телесне тежине за свакога. Изузетак су само људи са ретким метаболичким поремећајем - фенилкетонуријом.
Адвантам
За 20 хиљадаДодатне информације о заслађивачима високог интензитета дозвољеним за употребу у храни у Сједињеним Државама пута слађи од шећера. За разлику од аспартама, који се распада на високим температурама, Адвантам је термички стабилан, па се стога може користити и у печењу. Дозвољена дневна доза је до 32,8 мг по килограму телесне тежине дневно.
Сахарин
200-700 путаДодатне информације о заслађивачима високе интензитете слађи од шећера. И као и већина вештачких заслађивача, има практично нула калорија. ФДА је утврдила сигурну дозу сахарина од 15 мг по кг телесне тежине дневно.
Међутим, ако јесте алергија за сулфонамиде - класу једињења којој припада сахарин, овај производ треба одбацити.
Сукралоза
600 пута слађи од шећера. Без калорија, погодно за печење. Према тренутним подацимаДодатне информације о заслађивачима високог интензитета дозвољеним за употребу у храни у Сједињеним Државама ФДА, заслађивач је сигуран у дозама до 5 мг по кг телесне тежине дневно.
Међутим, мало је истраживањаСукралоза смањује осетљивост на инсулин код здравих испитаника: рандомизирано контролисано испитивањешто показује да сукралоза може смањити осетљивост на инсулин. Научници још увек проучавају механизам и могуће последице овога.
Ацесулфам калијум
200 пута слађе Сахара, нула калорија. Сигурност ацесулфама калијума у дози мањој од 15 мг по кг телесне тежине дневно потврђена је у више од 90 студија.
Прочитајте такође🍭🎂🍩
- Зашто су дијететски суплементи бескорисни, па чак и опасни
- Како заменити шећер без штете по здравље
- 5 ствари које ће вам се догодити након престанка шећера
- Да ли је шећер заиста толико лош како се обично верује?
- 7 знакова да једете превише соли и наносите себи штету