Како и колико кувати јагњетину тако да изађе мекана

Рећи ћемо вам како кувати месо на шпорету, у мултиварку и још много тога.

Како одабрати јагњетину

Пре свега, обратите пажњу на боју меса: на овај начин можете одредити приближну старост животиње. На пример, јагњетина, која се сматра најњежнијом, светло је ружичаста или благо црвенкаста са најмање количине масти. По правилу се продаје само зими и у пролеће. Месо младог овна је светлоцрвено, а месо одрасле особе је дубоко црвено или црвено-бордо. У оба случаја нема пуно масти, док је бела и прилично густа. Старо месо, које је обично без укуса, тамноцрвене је боје, масноћа је растресита и жута.

Површина квалитетног меса треба да буде чврста на додир. Мирис је природан, без нечистоћа. Боље је одбити куповину комада прекривених слузом или јако вјетровитих.

Ако се одлучите за смрзнуто месо, имајте на уму да у пакету практично нема леда.

Како припремити јагњетину

Уклоните вене, филмове и вишак масноће са површине меса, иначе ће јело мирисати прилично специфично. Затим исперите јагње под млазом воде.

Ако планирате да кувате смрзнуту храну, пренесите је у фрижидер неколико сати пре кувања. Можете убрзати одмрзавање микроталасна.

Колико кувати јагњетину

Време кувања зависи од његове методе и креће се од 40 минута до 2,5 сата. Величина комада такође утиче на време кувања: малим комадима ће требати мање времена него једном великом. Ако је јагњетина од старијих животиња, кухаће се дуже него што је наведено у доњим рецептима.

Да бисте били сигурни да је месо готово, избушите га виљушком или ножем. Врх треба лако да стане, а само јагње треба да буде довољно мекано. Повремено проверавајте месо током процеса кувања како га не бисте претерано излагали, иначе неће испасти тако укусно.

Како кувати јагњетину у шерпи

Скувајте воду у шерпи и уроните у њу јагње. Течност треба да буде неколико центиметара изнад нивоа меса. Такође можете додати своје омиљене зачине, целе ољуштене лук и шаргарепа. Посолите, смањите топлоту на средње, покријте посуду и кувајте 30 минута.

Затим нека пламен буде мали. Кувајте још сат и по, или мање ако су комадићи мали. Повремено уклањајте пену која се ствара на површини.

Како кувати јагњетину у спором шпорету

Ставите месо у посуду мултиварке и прелијте водом собне температуре. Додајте сол, зачине по вашем укусу, лук и шаргарепу по жељи. Затворите поклопац машине. Кувајте велики комад у режиму „Гулаш“ 2–2,5 сата, за мале комаде биће потребно око 1,5 сата. После овог времена, уверите се да је месо довољно мекано и по потреби наставите да кључате.

Како кувати јагњетину у шпорету под притиском

За ову методу је боље узети један велики комад јагњетине. Ставите га у шпорет под притиском, напуните водом. Додајте сол, зачине, лук и шаргарепа. Поставите поклопац на машину и кувајте месо око 40 минута.

Како кувати јагњетину у двоструком котлу

За ову методу одаберите месо од младих животиња. Прво исеците јагњетину на ситне комаде и ставите у посуду машине у једном слоју. Зачините сољу и зачинима по свом укусу, прелијте водом. На пари око сат и по.