Говеђи карчо са ткемалијем
мисцеланеа / / January 01, 2021
Густа, оштра и изузетно ароматична. Ова врста кхарцхо говеђе супе је омиљена у Грузији. И припрема се једноставно. Главна ствар је залиха ткемалија и зачина.
- Аутор рецепта: Ирина Сахарова
- Након припреме, добићете 6 порција
- Време кувања: 165 минута
- Време припреме: 15 минута
- Укупно време припреме рецепта: 180 минута
Састојци
- Говедина 500 г.
- Вода 2¹⁄₂ л
- Ткемали 2 кашике. кашике
- Лук 2 комада
- Пиринач дугог зрна 60 г.
- Бели лук 5 каранфилића
- Ораси 50-70 г.
- Ловоров лист 2 комада
- Соли по укусу
- Млевена црвена паприка ¹⁄₃ тсп кашике
- Имеретијски шафран ¹⁄₄ х. кашике
- Хмељ-сунели 1 тсп кашика
- Коријандер ⅔ тсп кашике
- Цилантро 1 свежањ
Метода кувања
-
Исперите говедину под млазом воде и исеците на делове.
Месо не сме бити немасно.
Покрити хладном водом и кувати око 2 сата. Не заборавите уклонити пену која се формира на површини.
-
Додајте ткемали у чорбу са месом. После неколико минута баците прилично грубо сецкан лук.
Уместо ткемали, можете узети тклапи. У овом случају потопите комад 10 к 10 цм у воду када почнете да кључате месо.
Динстајте 10 минута на лаганој ватри. Затим додајте пиринач.
Сломи бели лук са орасима у малтеру или блендеру. Ставите ову смешу у супу 10 минута након пиринча.
После још 10 минута додајте лаврусхку, со, бибер и остале зачине, а након још 5-7 минута додајте сецкани цилантро.
Кувајте кхарцхо још 5 минута, а затим га оставите поклопљеног 10 минута.
5.03